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主题： 中华医药栏目的经典美食、药膳等！（一）红楼美食！ |
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2008-06-16 11:40:37
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| 左耳听见爱
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一、“茄鲞”
原料有：茄子500克，鸡肉200克；核桃仁5克、腰果5克、花生仁5克、豆腐干5克、香菇5克、红绿青椒16克、鸡蛋一个 做法：首先将茄子削去皮，然后再切成骰子大小的丁儿备用；再把洗净的香菇、豆腐干和鸡肉、红绿青椒也切成小丁，放在一旁备用；为了让鸡肉吃起来更鲜嫩，我们用鸡蛋清、味精、盐和水淀粉对它进行一下处理，放在一边备用。 炒锅里加入油，烧热以后，我们将花生仁、腰果，还有核桃仁分别放进锅油炸，炸成金黄色以后捞出，放在案板上冷却。把茄子丁放进油锅，当您发现茄子已经变色，这就说明炸好了，捞出茄子；然后把锅里的油倒出来，一会再用！我们把炸好的茄子丁倒进锅里，加入糟酒、味精、盐、白糖，再加入一点水淀粉勾成的芡汁，这样炒茄子的工序就完成了，把炒好的茄子盛在盘子中央。把已经冷却的干果用刀压碎，把刚才炸过茄子的油再倒进锅里，把鸡丁、红绿青椒丁、香菇丁、豆腐干丁都下锅稍炸一下，然后捞出来把刚才炸好的各种丁和压碎的干果丁一起放进锅里，加入糟酒、味精、盐、白糖，还有一点水淀粉勾好的芡汁，翻炒一下，浇在做好的茄子上面，这道让刘姥姥赞不绝口的茄鲞就算是做好了！ 好处：茄子里头富含维生素P，这种物质可以非常好的去软化血管，也就是说它的活血化瘀的功效，可以使血管弹性增加，而且有利于心脑血管疾病的预防茄子还有一个非常突出的功效，就是降胆固醇，茄子里面含有一种叫抑制角苷的这种物质，可以非常好的降低胆固醇的含量。就是茄子当中还有一类叫做龙葵碱，葫芦素的生物碱物质，这种物质可以抑制癌细胞的扩散，对消化系统的癌症，比如说胃癌，肠癌等等这样一些癌症，有非常好的辅助治疗作用 |
| 自恋是一个女人征战红尘的必备条件。活好当下！ | |
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2008-06-16 11:44:34
2
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| 左耳听见爱
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二、“鸭子肉粥”
做法：首先将鸭肉洗净，切成小块，然后用少量食盐、黄酒拌匀，放在一边腌两小时。两个小时之后，在锅中放入适量水，将水烧开，将鸭肉投入锅中煮几滚，撇去浮沫，这时候放进淘净的粳米和鸭肉一起用小火煮一个小时，等到米烂了，我们就可以放入一些鸡粉、葱花，就可以食用了。除了能补益身体，利水消肿，还有一个作用呢。吃鸭子肉粥有一个小窍门就是把粳米炒焦黄了，然后再跟鸭子共煮。因为粳米炒熟以后，它是偏温的了。这时候再和鸭子的肉共煮的时候，可以佐治鸭子的寒凉，适用于这一部分肠胃偏寒的朋友吃。 好处：这种鸭子肉粥有两个功效，第一个鸭子肉，本身它一个非常突出的特点，就是凉补。第二个就是治水肿，肾病水肿，还有妊娠的水肿。 |
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2008-06-16 11:47:48
3
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| 左耳听见爱
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三、“杏仁茶”
原料：甜杏仁100克，糯米50克，冰糖适量。 做法：首先要把甜杏仁和糯米洗淨以后，用凉水浸泡4——6个小时，然后甜杏仁和糯米放进家里的搅拌机中，再倒进200克清水，开始搅拌，等杏仁和糯米已经打烂，搅拌机里没有明显的颗粒，搅拌过程就结束了。接下来在砂锅里放入少许清水，根据自己的口味加入适量冰糖，用中火慢慢煮，直到冰糖完全化开。这个时候找一个空碗，上面蒙上一块干净的纱布，把榨好的杏仁糯米汁倒在纱布上，然后用力挤纱布，通过这个过程，可以把杏仁和糯米的渣滓过滤掉，过滤完以后，冰糖也差不多就化开了，这时候把滤好的汁倒进锅中煮沸，然后装进小碗里，这道香滑可口的杏仁茶就做好了！ 好处：杏仁本身有大量的各种脂类和微量元素，还有营养物质，可以使人肌肤润泽而有光泽，同时还有大量的维生素E，可以抗氧化，防止各种因素对面部的损伤，从而达到非常好的去斑的功效，使人皮肤延缓衰老。这个杏仁里还含有一种叫“杏仁苷”的物质，具有抗癌功效，在南太平洋上有一个国家——斐济，号称无癌之国，据说就是和当地人常吃杏仁有关！看来这个杏仁不仅可以帮您润泽皮肤，而且还能预防癌症呢！ |
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2008-06-16 11:50:43
4
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| 左耳听见爱
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四、“银耳鸽子蛋”
原料：150克的银耳，10枚鸽子蛋 做法：把银耳放在冷水里浸泡40分钟左右；银耳的质地比较薄，用冷水泡呢，口感较脆；而用热水泡出来的银耳，那种口感很面，只适合炖汤。记住啦，做这道银耳鸽子蛋，您一定要用冷水泡发银耳。 泡银耳的同时，我们取出和鸽子蛋数量相等的勺子，最好是瓷勺，把每一个勺子都在香油里蘸一下，为的是一会蒸鸽子蛋的时候，能够保证蒸好的鸽子蛋外形美观。把蘸好香油的勺子放进一个大盘子里，接下来将鸽子蛋打碎，装进勺子里，一个勺子装一个。鸽子蛋打碎装好以后，把盘子放进蒸锅，用中火蒸3分钟左右。在这个时候，我们再来处理银耳，把已经泡好的银耳去掉蒂和杂质，放在一边备用。鸽子蛋蒸好了，把成型的鸽子蛋均匀地摆在盘子的四周，然后在锅里加入高汤，烧开以后把择好的银耳放进去，焯一下，捞出，锅里留一点汤，加入料酒、味精、盐，把银耳再放进去，煮1分钟左右，最后加入一点水淀粉，翻炒一下就可以装盘了！把多余的汤汁在鸽子蛋上也浇上一点，这样，这道好看又好吃的银耳鸽子蛋就可以上桌了！ 好处：鸽子蛋本身，按中医讲，它是一个补肾的佳品，而通过补肾，它可以调节内分泌，调整女性的月经，因此自古以来鸽子蛋都认为是一个女性的良药。它本身含有特别优质的高蛋白，而且脂肪含量很低的，这样一个食物，同时含有非常丰富的一些其他微量元素啊，还有一些其他营养物质，因此通过鸽子蛋的服食可以帮助她们补气、和血，从而使得面容红润，有光泽，精力也非常好。 |
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2008-06-16 11:52:35
5
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| 左耳听见爱
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五、“酸梅汤”
原料：乌梅100克，山楂100克，甘草10克，糖桂花5克，冰糖适量。 做法：首先，在盆中加入一大勺清水，接下来把乌梅，山楂，还有甘草放入清水中浸泡30分钟；然后在砂锅中加入1000克清水，这时候再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中，然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来加入适量冰糖，再煮10分钟左右的时间，等开锅以后，用小勺搅拌几下，好了，现在可以盛入小碗了。最后再加入一小勺糖桂花，搅拌均匀，这道可口的酸梅汤就做好了。 好处：中医认为乌梅可以敛肺止咳，涩肠止泻，和胃止呕，由于酸梅汤有收敛的作用，所以除了受外伤的人不能喝之外，像发烧的病人，另外还有便秘的患者也是不能够喝的！ |
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2008-06-16 11:54:07
6
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| 左耳听见爱
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六、“玫瑰清露”
做法：首先，将玫瑰花瓣洗净，然后在砂锅里倒入500毫升左右的清水，为了让汤汁更浓、效果更好，我们先把一半的玫瑰花瓣倒进砂锅，盖上锅盖，用小火慢慢熬煮十分钟左右的时间，时间到了以后，打开锅盖，这时候您会发现汤汁的颜色变深了，而玫瑰花瓣的颜色变成浅黄色了，这时候我们就可以把锅里的花瓣捞出来；然后再把剩余的那一半玫瑰花瓣放入砂锅中继续熬煮；时间也是十分钟左右，锅开了之后，根据个人口味加入适量冰糖，搅拌一下，当冰糖完全融化了之后，把锅里的花瓣捞出去，就可以关火了；这时候把汤汁盛入小碗，再加入一些糖桂花搅拌均匀，这道甘甜香醇的玫瑰清露就做好了。 好处：玫瑰花的主要成分是香茅醇，橙花醇，丁香油酚等等这样一些挥发性的物质，它们所散发出来的那种芳香浓郁的甜美气息，能够作用于人的神经系统，可以让人放松紧张的精神，释放压力，特别是对现在都市生活中，工作压力大，精神紧张，食欲不振的人群，玫瑰本身含有大量的维生素c,据说是100克玫瑰可以含2000多毫克维生素C，可以比苹果高出700多倍。这样的话维生素C呢，它可以促使细胞把有害的物质排除出去，同时增强细胞胶原蛋白的生成，增强抑制黑色素颗粒的生成，这样可以起到美容的作用。 |
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2008-06-16 11:57:49
7
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| 左耳听见爱
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七、“茯苓霜”
原料：白茯苓100克，鲜牛奶50克，蜂蜜适量即可。 做法：首先，找一个大盆，盛些凉水，将药店买回来的白茯苓掰成小块，放进盆里，浸泡2个小时，2个小时之后，给笼屉上铺上一块干净的纱布，然后再将泡好的白茯苓放在纱布上，用中火蒸40分钟，40分钟之后，把蒸好的茯苓取出来，放进搅拌机，这时候再把牛奶也倒进去，盖上盖子，开始搅拌，一直搅拌到看不到明显的颗粒的时候，就算搅拌好了。然后再把它们倒进砂锅，用大火烧开，锅一开就算好了，稍微冷却以后，再加入适量的蜂蜜。这样，这道茯苓霜就做好了。 好处：据《经验后方》记载，吃茯苓如果至百日的话，可以肌肤润泽、延年耐老。实际上茯苓本身大家都知道是一个滋补佳品，但是它本身的美容作用也非常强的。茯苓有个非常好的功效是健脾祛湿，它可以通过健脾利湿的作用，使皮肤的那种色素细胞得到淡化和缓解，因此可以使皮肤更白。 面膜：三白膏 做法：白茯苓末2勺，白芷末1勺，白芨末1勺，用牛奶或者是蜜调和敷面就行。这里需要注意的是，用三白膏做面膜美容最好在夜间，就是临睡前，做完以后不要见强光，因为白芷粉本身它有一些光敏作用，使皮肤对光很敏感，如果是白天做完以后受日光照射的话，反倒使脸色变黑了。三白膏，不仅美白的作用特别好，祛斑的功效也非常强。 |
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2008-06-16 11:59:02
8
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| 左耳听见爱
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下班了，下午继续！还会有关于调节失眠的，希望对大家有所帮助！乐己乐人！ 
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2008-06-16 12:06:01
9
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| 男仔头
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顶一个 |
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2008-06-16 12:07:46
10
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| purplefox
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 一定要re一下！
就等着你直播结束了 
姐姐真是一个会过生活的人 
要我，这些东西弄起来会觉得复杂……最省事的是蒸或煮 
加油加油~ 不过那个玫瑰清露感觉涌了好多糖哦 
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保持纯真与活力~ |
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2008-06-16 14:26:08
11
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| 左耳听见爱
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purplefox wrote: 呵呵，这些东西我也没弄过，是转载来得 |
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2008-06-16 14:29:20
12
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| 左耳听见爱
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八、“奶子糖粳米粥”
原料：粳米100克，牛奶250毫升，红糖或白糖适量。 做法：首先，往砂锅中倒入适量的水，用大火把水烧开。在等待水开的时间里，用清水将粳米淘洗干净。几分钟后等水开了，再把淘洗干净的粳米下锅，继续用大火烧开。等粥沸腾时改成小火，慢慢再熬约1小时左右。等粥已经粘稠快要熬好时加入牛奶，请您注意，牛奶一定不能过早地加入，否则会破坏营养成分。加入牛奶后搅拌均匀，再稍微熬上几分钟。这样营养丰富的奶子糖粳米粥就做好了，您可以根据个人需要撒上白糖或红糖调服。 好处：粳米是平补的粳米甘平，宜做粥食，而且粥饭是世间第一补人之物，如果贫者用粥来养生，有点像可以代替参汤一样，屡奏奇效。我们亚洲人有70%到80%体内缺少消化乳糖的菌群和酶类，因此很多人喝完牛奶以后会觉得腹中，由于乳糖不耐症，出现了腹中疼痛，难受，甚至腹泻，而我们发现如果是把牛奶和粳米共同煮成粥的话，粳米的调和肠胃的功效可以很好地缓解乳糖不耐受症。 |
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2008-06-16 14:30:34
13
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| 左耳听见爱
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九、“疗妒汤”
做法：首先要把梨洗净，带皮切成大块；然后在干净的砂锅中倒入清水，加入梨块、再加入陈皮，盖上锅盖，用大火烧开，水开后，根据个人口味加入适量冰糖，再盖上锅盖，这时候要改用小火煮20分钟；20分钟以后，打开锅盖，用小勺搅拌一下，等冰糖完全化开了，就可以盛入小碗，这道疗妒汤就算是做好了。 |
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2008-06-16 14:33:36
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| 左耳听见爱
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十、“枣泥山药糕”
原料有：山药500克、红枣250克、同时您还需要准备的调料有：香油50克、白糖200克、糖桂花少许。 做法：首先要将洗净的山药切成段，放进蒸锅里，用中火蒸20分钟左右。在蒸山药的时候，我们再来处理红枣。用刀把洗净的红枣拍松，然后去掉枣核备用；把糖桂花倒进一个小碗，用清水化开。20分钟以后，山药蒸好了，取出山药，再把去了核的红枣放进蒸锅，也是用中火蒸20分钟左右，蒸烂为止。蒸枣的时候我们再来处理山药，把蒸好的山药去掉皮，然后找出一个细箩倒扣在案板上，把去皮的山药用细箩箩一遍，这样蒸出来的山药糕的口感会非常好！这种专业工具如果您家里没有的话，建议您可以像这位厨师一样，用一个小碗来完成这项工作。山药全部箩完以后，找一块潮湿的纱布，把箩完的山药泥裹在纱布里，就跟平常家里和面一样反复揉压，当山药面团基本成型以后，放在一边备用。这时候红枣也蒸好了，把蒸烂的红枣取出来，也用细箩箩一遍，这样做出来的枣泥也会更加细腻；接下来，在干净的锅里加入一碗清水，加入两勺白糖，倒入一点香油，再把过好箩的枣泥也倒进锅里，用小火炒20——30分钟左右，最后加入糖桂花，再翻炒几下出锅，装进盘子晾凉。当原料都制作好了以后，取一块山药面团包入适量的枣泥后收口，放入消过毒的模具内，磕出后放入餐盘。如果您的家里没有这种模具，您也可以用手把包好枣泥的山药面团，团成这样的圆子，味道一样可口枣泥补血，山药补肾，合二为一，有助于留住健康和美丽！ 好处：山药有治疗月经不调的作用，而且是中医常用的方法，这也是枣泥山药糕这道红楼美食的一个保健秘密。山药本身呢，它有一个补肾的功效，按现在医学理解是可以调整内分泌的，因此呢古代经常用于调经，治疗月经不来这种证候，此外呢，通过补肾、调节内分泌功效对于男性的性功能也有一个调整，那么现代研究发现，山药里头含有像皂苷一类的物质，它可以很好地激发性功能 |
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2008-06-16 14:38:00
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| 左耳听见爱
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十一、“红稻米粥”
原料：红稻米100克，枸杞10克，红枣10枚，冰糖20克。 做法：首先将红稻米淘洗干净，然后用清水浸泡4到6小时，4到6小时之后，就可以来熬粥了，首先往锅中倒入适量的水，用大火把水烧开，在等待水开的这段时间里,我们把红枣和枸杞清洗干净,然后放在一边备用。水开之后，我们把泡好的红稻米放入锅中，继续用大火烧开，烧开之后放入准备好的红枣，改成中火煮20分钟，20分钟后再放入枸杞，然后盖好锅盖，把火改小火再慢煮1小时左右，1小时后粥就熬的差不多了，这时再放入冰糖，这样一道营养丰富、色香味俱全的红稻米粥就做好了。 好处：红稻米就是红糯米，属于糯米的种类，糯米有白色和红色两种，红稻米就是红色的糯米，民间俗称血糯米。这种米品种稀奇，营养价值很高红稻米能够滋补气血红色的红稻米能够滋补气血，红稻米还可以借助收涩的功效，治疗这种经血淋漓不断的证候，治疗崩漏，还有月经过多这些症状。 黑色常用米：黑米是可以有效地滋补肾阴。因此适合于一些老人滋补，吃了以后可以使眼睛更亮一些，头发白得更晚一些。 白色常用米：糯米它本身具有一个很特殊的功效，就是缩尿，敛汗，止泻。因此很多朋友，比方说经常是体虚，容易出虚汗，或者是小便经常淋漓不尽，或者是脾虚经常泄泻的话，那么吃点糯米可能效果会好一些。 黄色常用米：小米小米本身是调补脾胃。同时还有治失眠的作用，因此如果是睡眠不好的朋友，可以在晚饭的时候喝一些小米粥，可以有助于睡眠的。。 |
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2008-06-16 14:39:58
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| 左耳听见爱
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十二、“火腿炖肘子”
原料：火腿350克左右，去掉骨头的猪后肘500克左右，冬笋200克，香菇200克；葱姜适量。 做法：首先在锅里加入适量清水，将洗净去骨的猪后肘放进锅内，大火烧开后，用中火煮20分钟左右，煮肉的时候，我们再来处理其他原料，把火腿切成薄片，把冬笋削去皮后，也切成片，把香菇去掉根，也切成片。姜和葱用刀拍松后，切成段！这时候猪后肘也煮得差不多了，捞出晾凉，然后切成和火腿差不多大小的片！接下来取一个紫砂锅，用猪后肘和冬笋片铺底，再按照一片香菇，一片火腿，再一片香菇，一片猪后肘，加一片冬笋的顺序均匀地码放在砂锅里，正中间放入切好的葱和姜，再盖上一片完整的香菇！然后拿一个大碗，盛上点高汤，放进料酒、味精、盐、酱油，搅拌均匀后，再放一点香油，倒进砂锅里。把摆好肉，调好味道的砂锅放进蒸锅里，先用大火蒸20分钟，再改用中火蒸20分钟，40分钟后，这道王熙凤爱吃的香喷喷的火腿炖肘子就可以出锅了！ 好处：猪皮的学名叫猪肤，本身既是一个非常好吃的菜肴，也是一个非常好的美容、护肤和保健的一个佳品。 |
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2008-06-16 14:42:52
17
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| purplefox
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 火腿炖肘子 
（都是爱吃的肉啊~~~~~~ ）
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保持纯真与活力~ |
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2008-06-16 14:44:17
18
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| 左耳听见爱
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十三、“五味山药安神糕”
原料有：五味子5克，炒枣仁5克，山药500克，蜜枣50克，桂花蜜适量。 做法：将山药切成4厘米长，2厘米宽的片，一起放入锅内煮15分钟。捞出山药，注意不要扔掉煮过药材的汤汁。接下来沿着碗壁码入山药片，码一层山药码一层蜜枣，码完后，将药汁内的药材捞出，填入剩余的空隙，最后淋上桂花蜜，再用煮剩的药汁蒸30分钟。最后，拿一个大的圆盘，盖在山药上，然后翻过来，取下扣碗，山药便留在了盘子上，药膳就做好了，请每日饭后食用一到两勺。 好处：五味子它的核心实际上是使中枢平衡，而我们的睡眠本身就是中枢的功能之一，失眠的病人往往在控制睡眠的这个神经功能上不是太强而是很弱的，因此通过五味子这个强壮作用，往往可以发挥到调节中枢的功能，平衡，从而达到安神的作用。炒枣仁本身突出的功效就是安神催眠的作用。 |
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2008-06-16 14:45:03
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| 左耳听见爱
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purplefox wrote: 呵呵，王熙凤的最爱哦
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2008-06-16 14:47:39
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| 左耳听见爱
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十四、“麻苓助眠什锦饭”
原料有：天麻5克，茯苓10克，百合10克，粳米100克，鸡肉25克，竹笋、胡萝卜各50克，香菇2片。 做法：将天麻和茯苓放入冷水中浸泡一个小时，在浸泡药材的空隙，您可以将鸡肉、胡萝卜、竹笋、香菇都切成丁，摆在一边备用。接着，将浸泡好的天麻和茯苓放入锅中，加入大约800克清水，用大火煮开，再改用小火炖20分钟，捞出天麻，将剩下含有茯苓的药汁继续留在锅中备用。 捞出天麻后，将粳米倒入熬好的药汁中，用大火煮开，再改用小火炖20分钟。20分钟后，再放入已经切好的鸡肉丁，竹笋丁、胡萝卜丁以及香菇丁，撇去浮沫，盖上锅盖，再煮20分钟。20分钟后，加入适量鸡精和盐，再放入百合，用大火再煮5分钟，这样这道麻苓助眠什锦饭就可以出锅了。 好处：缓解失眠引起的心神不安，关键靠的是茯苓。茯苓这味药从中医古代的传统讲是一味宁心安神的药，也就是说现代药理发现它有很好的镇静作用，可以使人不要想那么多，不要那么烦，这样就是说达到一个帮助睡觉的目的。 |
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2008-06-16 14:51:24
21
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| 左耳听见爱
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完毕！
这些都是CCTV4的中华医药中的探密红楼美食中的汇集！以后还会上些中华医药中《药膳宝典》的一些药膳方法， 谢幕！
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| 自恋是一个女人征战红尘的必备条件。活好当下！ | |
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2008-06-16 14:53:00
22
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| purplefox
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 那天试试~~~~
姐姐辛苦啦~~ |
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保持纯真与活力~ |
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2008-06-16 15:06:27
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| 左耳听见爱
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purplefox wrote: 不辛苦，你喜欢就好！
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2008-06-16 18:28:42
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| yoica
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嘿嘿，这几期我也看了 |
让我像孕妇一样，减肥十月，然后像生孩子一样甩掉肥肉吧~！
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2008-06-16 21:50:04
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| 左耳听见爱
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yoica wrote: 很不错对吧， 
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| 自恋是一个女人征战红尘的必备条件。活好当下！ | |
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2008-06-16 21:50:26
26
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| 左耳听见爱
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男仔头 wrote: 谢谢支持哦 |
| 自恋是一个女人征战红尘的必备条件。活好当下！ | |
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2008-06-17 17:27:24
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| 天使之翼
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亲真是辛苦啦，偶真的好感动哦
银耳鸽子蛋，这个貌似简单点。可以回家做做。
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| 一个重视自己的女人才会被人欣赏
一个被人欣赏的女人才会有魅力 一个有魅力的女人才会永远幸福 从现在开始我要做个幸福女人！ 
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2008-06-17 17:28:51
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| 天使之翼
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黄色的小米粥，偶好爱哦，回家试试去。
谢啦亲
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| 一个重视自己的女人才会被人欣赏
一个被人欣赏的女人才会有魅力 一个有魅力的女人才会永远幸福 从现在开始我要做个幸福女人！
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2008-06-18 08:38:25
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| 左耳听见爱
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天使之翼 wrote: 对你有用就好
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