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主题： 你的瘦身餐单安全吗？ 来源：广州日报
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2007-03-22 15:11:48
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| violetcat
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拥有苗条身材是爱美女士的梦想，因此减肥成为了很多女士一生中重要的事情之一，而节食是许多人信奉的“良方”。民间、网络上流传不少号称“极速”减肥的减肥餐单，还有不少明星的“绝密”减肥餐单等，这些形形色色的减肥餐单，有的极为“残酷”，需要执行者有很强的忍受饥饿的能力，但效果如何？其科学性又如何？
最近一些读者向记者反映，到美容院瘦身纤体，美容院除了要求顾客完成美容院内进行的减肥疗程外，平时还要严格遵守其制定的“营养餐单”。一些人在按照餐单吃了几天后，就感觉头晕、手抖和心跳加速，因此怀疑这些“餐单”的科学性。那么，怎样判断一份减肥餐单是否合格？科学、有效的减肥餐单应该具备一些什么条件？记者就这些问题采访了营养学方面的专家。 剖析“残酷”减肥餐 餐单1：第一天整天吃水果；第二天整天吃蔬菜；第三天可吃水果和蔬菜；第四天8条香蕉加脱脂奶；第五天12盎司牛扒、6个番茄（任何食法均可），全日喝8杯清水；第六天无限量牛肉加蔬菜；第七天糙米、生果和蔬菜。 专家意见：餐单食品营养素不足，严重缺乏碳水化合物、维他命和矿物质，长期食用会导致营养不良。大量喝水会引起肚胀感觉，减低食欲，但只是减去水分和肌肉，一旦停止食用，体重便会回升。 餐单2：早餐：任何水果。午餐：包括鲜胡萝卜汁、青菜沙律、微烘全麦包两片、加上番茄片、黄瓜片或生菜片。晚餐：任何蔬菜汁，椰菜汤、卤水鸡。 专家意见：此餐单虽然以水果及蔬菜为主，但大量食用高糖分的水果也会致肥，所以按餐单进食时也要注意分量；另外，此餐单缺乏肉类、蛋白质及维他命，不宜长期食用。 三步骤辨别减肥餐 中山大学公共卫生学院营养学系主任蒋卓勤教授指出，减肥速度不宜过快，最好是一个月减1公斤，每周减0.5~1公斤都在合理范围，太快速的减重并不提倡。要看一个减肥餐单是否合格、健康，可以通过以下几个步骤判断： 第一步：在选择或制定减肥餐单之前，首先要确定你是否需要减肥，减肥的目标是多少，而减肥后的体重应该在人体的正常体重之内，这是有公式可循的：用体重（公斤）÷身高（米）的平方，得出来的指数，在18.5~23.9之间为正常。以一个1.6米高的人为例，他（她）的正常体重应该在48~61公斤之间。 第二步：摄入总量的控制。无论设定怎么样的餐单，都应该记住800千卡热量是一个人一天摄入能量的下限，如果一天内摄入的食物热量总量不超过这个数字，则会有危险。 800千卡是人体要求的下限，安全减肥一天摄入的热量则应该比这个底线稍高：一般来说，女性一天应摄入1000~1500千卡，男士应为1500~1800千卡。 第三步：计算进食食品比例，选择食物的搭配也要讲究。在每天摄入的热量中，应该包括三部分：蛋白质、碳水化合物以及脂肪，而这三部分的正确比例应为：蛋白质应为总热量的30%~35%，碳水化合物应为总热量的50%~60%，脂肪应为总热量的10%~15%。 蛋白质的主要来源是肉类、蛋白等，火鸡、鸡、鱼、瘦肉和蛋白都是很好的蛋白质来源；碳水化合物主要有大米、谷类、麦片、糙米、豆类、蔬菜、水果、小麦、番薯、薯仔等。食物的均衡、多样化很重要的。 摄入的三部分东西中，蛋白质尤其重要，应保证每公斤正常体重摄入1克左右的蛋白质，还需补充充足的维生素及矿物质，如果一份减肥餐单，一天摄入的食物热量在正常范围，蛋白质、碳水化合物以及脂肪搭配也合理，这就是一份安全的减肥餐单。 减肥餐的常见误区 误区一：长期只吃肉+青菜而不吃饭，或长期只吃青菜+饭，而不吃肉，不限量，认为饭与肉不同吃，就能达到减肥目的。 分析：这种饮食方法营养不均衡，长此以往会有危险，而不限量则无法保证热量摄入总量的控制，不可能达到减肥目的。如果蛋白质缺少，还会造成低蛋白血症，形成全身水肿。 误区二：只吃水果不吃肉、不吃主食。 分析：只吃水果减肥是绝对行不通的，何况也不是什么水果都能减肥，有些水果的热量也很高，如瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼等高热量水果，吃多了、特别是晚上临睡前吃，容易造成脂肪堆积。而一些高纤维类水果的确能在短短几天内达到瘦身效果，但只吃水果会造成营养失衡，让代谢率降低，不利于减肥。 不吃饭不可取，女士应该保证一天150~250克米饭或馒头等主食摄入，男士应保证250~350克。 误区三：饭比面条热量低，米粉比米饭热量低。 分析：单位数量内的米饭、混合面、挂面、通心粉等的热量都是一样的。 误区四：运动后犒劳自己，放肆猛吃。 分析：运动后半小时内，食物吸收最快。应在运动停止半小时后再适量进食。 饮食减肥有窍门 △在保证一天热量总量及各种元素合理比例的前提下，晚上适当少些米饭等主食，多配青菜。 △尽量剔除甜食，和淀粉一样，甜食可以提供碳水化合物，但最佳的碳水化合物来源还是淀粉。 △多吃蔬菜、水果，有叶的蔬菜比瓜类蔬菜好，蔬菜热量比水果更低，减肥人士比较理想的是保证一天进食1斤蔬菜；水果也不错，基本上不必限制食量，但要留意一些淀粉含量高的水果，如香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子等。 △吃肉的选择，四条腿不如两条腿，两条腿不如没有腿。四条腿动物如猪、羊、牛等的肉类脂肪多是饱和脂肪，两条腿的动物如鸡、鹅等，脂肪多在皮下，只要把皮剥掉，热量就会大大减少；而鱼类是不饱和脂肪，尤其以海鱼为最好。 △肝、心、肾等高嘌呤、高胆固醇食物尽量不吃。烹调方法用蒸、煮、烧等方法，少用煎炸。 △低盐饮食，食盐量最好控制在每天3~6克，但有统计显示广州人平均每天摄入11克食盐。 △餐厅为求美味，大多在炒菜时加入一些动物油脂，建议减肥人士多在家自行煮食。 |
| 稻花香里说丰年—— | |
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2007-03-22 15:14:05
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| purplefox
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检查完毕。
安全 
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保持纯真与活力~ |
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2007-04-03 11:54:41
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| 木木
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淀粉含量高的水果，如香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子等。
..苹果..?汗..没话说了... 
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| 某某要SOSO~! | |
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2007-04-03 12:35:34
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| purplefox
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木木 wrote: 其实仔细算下来，还是挺高的。 |
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保持纯真与活力~ |
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2007-04-03 12:37:32
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| 木木
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那水果都吃什么啊. 我现在每天一个苹果.. 老喝粥.. 那不是淀粉太多了么.. |
| 某某要SOSO~! | |
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2007-04-08 18:45:10
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| 谈昙
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苹果减肥法,是我一听就PASS的.
因为我讨厌苹果.
而且要三天都啃这个,我想我的胃不久就会PASS我. 
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2007-04-18 12:17:48
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| 风铃舞
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还行，我对自己还没那么严酷 |
| 肥肉不是一天吃出来的，
体重不是一下掉下去的， 减肥是一项事业， 先从养成良好习惯开始 |
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2007-04-19 21:09:18
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| 少吃点
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在吃这方面我有了新的认识。
曾经我也用过节食的方法减肥，效果并不好，而且非常痛苦，又伤身体。 后来给自己列清单，不吃垃圾食品。坚持了两个月，后来就不再坚持了。 现在就是什么都吃，但是，每样吃得都不多。能够克制就尽量不吃垃圾食品。如果实在想吃，就吃一点。万一哪天忍不住了，一下子吃得更多无法收拾啊。 只要别忘了锻炼身体，少吃一点就可以的。 |
| 我要瘦腿！ | |
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2007-04-19 21:12:21
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| purplefox
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少吃点 wrote: 嗯，因为有以前走过的弯路嘛 |
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保持纯真与活力~ |
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2007-04-26 10:57:38
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| betty2008
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一天一苹果，医生远离我 
吃了苹果就会产生饱腹感，还是可以起到抵制食欲的作用的
但不能吃多了，连续三天光吃这个，会低血糖的 |
| 减肥之前：58
目前体重：55 本月目标：54 最终目标：50 |
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2007-04-26 11:20:27
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| 天空
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蛋白质的主要来源是肉类、蛋白等，火鸡、鸡、鱼、瘦肉和蛋白都是很好的蛋白质来源；
碳水化合物主要有大米、谷类、麦片、糙米、豆类、蔬菜、水果、小麦、番薯、薯仔等。 食物的均衡、多样化很重要的。 值得深入学习，先学些理论，菜场及下厨中实践！ |
哪怕不会再相聚,也要微笑着分离！
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2007-04-26 14:42:15
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| sumuwan
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我一两个苹果，其它的东西照吃。。完了。 |
| 我就是想看看41KG的时候我好看不？ | |
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2007-04-26 14:56:48
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| 妙龄
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我每天鸡蛋、牛奶、燕麦是一定要吃的
不知道这样健康不？ |
夢見某人對我說:"哇賽!吆女兒也~``妳咋瘦成這樣啦呀!..."
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2007-04-27 13:48:57
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| purplefox
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有营养的东西多多益善
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保持纯真与活力~ |
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2007-07-23 11:08:37
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| amysweet
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检查了一遍,,原来米粉的热量不比米饭低呀,,
呃,,我还拿米粉代替米粉咧..! 
善哉善哉........... 
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| 曾经在减肥旅途中绕了1.大圈弯路..
8.过..偶又回来拉..! 大声宣言..'' 健康&身材.偶都要.! 天生我材必有用,可乐用来洗马桶..... 天生我材必有用,停电时,薯片能当蜡烛用 |
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2007-07-23 11:15:54
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| 刘建国
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amysweet wrote: 拿米粉代替米粉
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| 自从认识你
我的世界开始美丽 
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2007-07-26 11:30:58
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| vivian_sdp
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还是米饭好，不管热量也要看营养素啊。营养不均衡新陈代谢就会出问题~ |
| 54------ ？-？-？-？-？
52.5----90-66-93-52-34 50.5----88-64-90-51-34 49.5----87-63-88-50.5-33 47.5----84-61-86.5-48-32.5 谁来改变？只有我自己！ |
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2007-07-31 19:44:52
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| amysweet
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刘建国 wrote: 啊..错鸟..是米饭代替米粉..
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| 曾经在减肥旅途中绕了1.大圈弯路..
8.过..偶又回来拉..! 大声宣言..'' 健康&身材.偶都要.! 天生我材必有用,可乐用来洗马桶..... 天生我材必有用,停电时,薯片能当蜡烛用 |
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2007-08-02 15:32:52
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| 猫猫的鼠
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淀粉类的东东还是放上午吃的比较好～ 
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| 坚持一下，再坚持一下，再坚持一下，奇迹一定会出现！ | |
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2007-08-03 03:20:28
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| zeti087
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以后喝粥。 |
| 暂新的开始，第一阶段中，目标58kg！ | |
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2007-09-08 12:01:58
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| cctv果冻爽
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我用红薯代替米饭更健康 |
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2007-11-21 14:36:22
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| glroia0928
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cctv果冻爽 wrote: 不知道究竟是蒸的红薯好，还是烤的红薯好。。。不过貌似烤红薯比较好吃。。。 |
| 指间的花朵，总是轻易凋谢。
心里的幸福，总是绵延不绝。 我是你的幸福吗？你是我的归宿吗？ 
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2008-03-06 16:50:28
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| 暗夜媚惑
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感觉水果那部分的说法有问题
水果可以不限制量？ |
| 我是一只小鸭子呀~咿呀咿呀哟~~~嘎嘎嘎
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 身高-----胸部----腰部----臀部---大腿---小腿----标准㎏-美体㎏ 170.0---90.1---62.9---91.8---52.0---31.2---58.0---52.2 170.0---95.0---81.4---102----59.0---42.0---69.0---52.0 介4偶滴标准呀呀 要瘦更要健康 ----------------------------------------------------------------------- 
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2008-05-21 20:23:22
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| 神經
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看得我有点郁闷.. |
笑悳燦爛..虛假恴僞裝..
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2008-05-21 23:02:48
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| qiong891006
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木木 wrote: 我也觉得，香蕉还好说，这个苹果怎么会呢？  郁闷
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| 黎明前的黑暗！我一定要走出来。。。。。
5.8--6.8 83kg--75kg 6.8--7.9 75kg--70kg 7.9--8.10 70kg--68kg 8.11--9.12 68kg--65kg 9.13--10.14 65kg--62kg 10.15--11.16 62kg--60kg 
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2008-05-23 11:00:19
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| fatty59
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我觉得呢,LZ这个和薄荷的课堂知识结合起来就好了.其实大同小异,什么东西吃多了都不好呢!适量适量适量.......
呵呵,觉得适可而止才是道理. 我在努力养成好习惯,保证充足睡眠,饮食结构合理,适当运动,让我的人生更美好 |
| 选我所爱,爱我所选
我来薄荷后的体会,希望大家多多支持.多谢 http://www.boohee.com/posts/list/14468.page#295218 
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2008-08-13 22:27:30
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| kiss_the_rainn
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顶~ |
最后一次 真最后一次。。。
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2008-08-14 07:51:06
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| smy870822
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不管是什么都只能适量吃 即使是水果什么的 含糖和淀粉～所以也不要拿来当正餐 |
为了更加美好的生活而瘦身～～但不让减肥成为生命的中心！！！
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2008-08-14 08:26:21
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| 蜜糖包子
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楼主手上的那只猫感觉好可怜啊~~咪迷小的 |
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2008-08-14 22:30:53
30
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| 今天开始减肥
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健康，鉴定完毕 |
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