❤8.5❤AGU❤更新至2012年7月31日,饮食记录,连续更新十多天的饮食日记哦~❤(第279页)[美食,健康]  

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玲小妞

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AmaGu写道:

DIY葡式蛋挞

 

我参考了君之的葡式蛋挞做法,给亲们他的博文连接

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01008nc7.html

原料:(参考分量:13只)

蛋挞皮:

面粉120g:411大卡                       白砂糖3g:12大卡             水75g:0大卡

玉米淀粉30g:104大卡                  食用盐1g:忽略大卡           小苏打1g:忽略大卡

黄油24g:177大卡                         黄油95g(裹入用):702大卡

蛋挞水:

全脂牛奶97g:69大卡                   鸡蛋黄2个:115大卡          

玉米淀粉4g:13大卡                    白砂糖23g:92大卡

TOTAL:1695大卡,1695kcal/13=130kcal,即,平均每只蛋挞约130kcal。

 

制作过程:

希望亲们主要还是参考君之的做法,我的叙述没有他那么详细。

1.把蛋挞皮原料除了裹入用黄油外)混合成光滑面团,放入冰箱冷藏20分钟。

2.把黄油切成片,盖上保鲜膜,用擀面杖擀成扁平的黄油片,擀好之后放入冰箱冷藏20分钟。

3.取出面团,擀成长方形,把黄油片放在长方形中间,两端向中间折过来。

4.将折好的黄油面饼用擀面杖擀成薄片,然后折成4折,放入冰箱冷藏20分钟。

5.冷藏好之后取出,继续用擀面杖擀成薄片,折4层继续冷藏20分钟,然后擀皮冷藏再重复第3次。

我昨天晚上做好了这个蛋挞酥皮,今天早上起来开始做蛋挞。

6.将酥皮擀成厚约0.3cm的薄片,从一端向另一端卷过来,成为毛巾卷,要紧实。

7. 切成均匀大小的剂子,一端在面粉里沾一下,然后固定在模子里,放在旁边醒20分钟。这个过程很重要,否则蛋挞皮在烘烤的过程中会回缩,挞水会外漏。

8. 醒蛋挞皮的时间,我们可以来做蛋挞水,牛奶在锅中煮开,放入白砂糖跟玉米淀粉,迅速搅拌,直到糖完全熔化。

9. 将溶化好的牛奶砂糖溶液倒入小碗,等待稍微冷却,放入蛋黄搅拌均匀即可。

10. 将制作好的蛋挞水倒入固定好蛋挞皮的蛋挞模具中,7成满即可。

11. 放入预热好的烤箱,200度,25分钟。

    

然后就可以享用美美的DIY葡式蛋挞啦~

下面展示一下成品图,老有成就感了,哈哈。

看的我好馋~~~渴望半夜看美食帖真当是个悲催的事啊~~~大哭

joanna_yue

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我也不知道怎么记录 今天早上一个大饼,一个馒头,一个橙子,还有坚果 上午吃了抹茶冰激凌 中午吃了匹萨和很多鸡翅啊什么的 晚上么吃了汉泰的咖喱大餐。。 算了~浮云的一天 明天清肠

尾狐的夏天

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AmaGu写道:
胡同口的懒猫写道:

我很想请教一下,外面的一碗肉丝米线差不多热量多少呢?


这个我也不清楚,呵呵,就因为这个,我今天干脆不算热量了,呵呵。

好喜欢吃米线米粉,但是不知道热量,好愁哦哭泣

kittensola

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亲在澳大利亚待了多久 父母也一起去的吗?

蓝色的白雪

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微笑其实吧 亲可以用印度抛饼来做蛋挞皮  我就是这样做懒人版的蛋挞

AmaGu

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kittensola写道:

亲在澳大利亚待了多久 父母也一起去的吗?


呆了2年,父母没有去啦,我读完书就回来了。呵呵~

AmaGu

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joanna_yue写道:

我也不知道怎么记录今天早上一个大饼,一个馒头,一个橙子,还有坚果上午吃了抹茶冰激凌中午吃了匹萨和很多鸡翅啊什么的晚上么吃了汉泰的咖喱大餐。。算了~浮云的一天明天清肠


呵呵,对阿 我明天也准备少吃点,涂个心理平衡。

AmaGu

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蓝色的白雪写道:
微笑其实吧 亲可以用印度抛饼来做蛋挞皮  我就是这样做懒人版的蛋挞

嗯嗯 呵呵 就是想挑战下酥皮的制作,这个酥皮还可以用来做苏打饼干的说~微笑

Ria米粒丫

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AmaGu写道:

DIY葡式蛋挞

 

我参考了君之的葡式蛋挞做法,给亲们他的博文连接

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原料:(参考分量:13只)

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面粉120g:411大卡                       白砂糖3g:12大卡             水75g:0大卡

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全脂牛奶97g:69大卡                   鸡蛋黄2个:115大卡          

玉米淀粉4g:13大卡                    白砂糖23g:92大卡

TOTAL:1695大卡,1695kcal/13=130kcal,即,平均每只蛋挞约130kcal。

 

制作过程:

希望亲们主要还是参考君之的做法,我的叙述没有他那么详细。

1.把蛋挞皮原料除了裹入用黄油外)混合成光滑面团,放入冰箱冷藏20分钟。

2.把黄油切成片,盖上保鲜膜,用擀面杖擀成扁平的黄油片,擀好之后放入冰箱冷藏20分钟。

3.取出面团,擀成长方形,把黄油片放在长方形中间,两端向中间折过来。

4.将折好的黄油面饼用擀面杖擀成薄片,然后折成4折,放入冰箱冷藏20分钟。

5.冷藏好之后取出,继续用擀面杖擀成薄片,折4层继续冷藏20分钟,然后擀皮冷藏再重复第3次。

我昨天晚上做好了这个蛋挞酥皮,今天早上起来开始做蛋挞。

6.将酥皮擀成厚约0.3cm的薄片,从一端向另一端卷过来,成为毛巾卷,要紧实。

7. 切成均匀大小的剂子,一端在面粉里沾一下,然后固定在模子里,放在旁边醒20分钟。这个过程很重要,否则蛋挞皮在烘烤的过程中会回缩,挞水会外漏。

8. 醒蛋挞皮的时间,我们可以来做蛋挞水,牛奶在锅中煮开,放入白砂糖跟玉米淀粉,迅速搅拌,直到糖完全熔化。

9. 将溶化好的牛奶砂糖溶液倒入小碗,等待稍微冷却,放入蛋黄搅拌均匀即可。

10. 将制作好的蛋挞水倒入固定好蛋挞皮的蛋挞模具中,7成满即可。

11. 放入预热好的烤箱,200度,25分钟。

    

然后就可以享用美美的DIY葡式蛋挞啦~

下面展示一下成品图,老有成就感了,哈哈。

AGU真棒~!

我好像已经闻到浓浓的奶香了呢~微笑刚出炉的蛋挞最好吃了~!

shakayo_29

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AmaGu写道:
shakayo_29写道:


 

那亲,一般定多少大卡呢?


现在是1200~1400每天,呵呵。


 

这个我每天都来看帖子,知道了。我没问清楚,其实我是想知道零食的热量计划~~ 呼呼~

jumphaha

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对亲地新浪微博特别关注了哦,亲好棒啊,榜样!

Vampire丶c

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蛋挞。给我吃一口。。。~~~~(>_<)~~~~>

dyy0061

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那个蛋挞是你自己做的,好厉害,我做了好多次都失败了。

qing5975

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shakayo_29写道:
AmaGu写道:

就是每天我自己给自己写的饮食计划啦~


 

那亲,一般定多少大卡呢?


同问疑惑

xiaonaainiuniu2014

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VIP  

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太厉害了,跟外面买的一样漂亮,味道肯定也不错,而且也没浪费,赞

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