JMS警惕反式脂肪(trans fat),坚决远离! [健康]  

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    反式脂肪,指的是含有一个或一个以上的非共轭反式双键的不饱和脂肪酸的总和。植物油加氢可将顺式不饱和脂肪酸转变成室温下更稳定的固态反式脂肪酸。制造商利用这个过程生产人造黄油,以增加产品的货架期和稳定食品风味。一般脂肪需要七天排出体外,可是,反式脂肪则需要长达51天才能分解、排出。

 市面上许多包装食品如巧克力饼干、糖果、巧克力、薯片、爆米花等,都含有反式脂肪。

  这类脂肪不只难于排出体外,容易造成肥胖,更可怕的是,它会令有助防止血管硬化的“好”胆固醇(HDL)减少,并使引致血管梗塞的“坏”胆固醇(LDL)增加。寒

 反式脂肪可导致多种疾病,专家建议每日摄入量不要超过2克

    我们在西餐厅、快餐店常见的人造黄油都有着各种好听的名字——“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”。其实,它们都有一个共同的化学名“反式脂肪”,而巧克力、蛋挞、炸薯条这些让人嘴馋的食物,要美味都得靠它。

    在今年的全国两会上,有政协委员提交提案,建议对富含反式脂肪的食物进行限制,因为在美味的背后,它们极可能为人们的健康埋下危险陷阱,导致糖尿病、冠心病、乳腺癌、不育症、肥胖等疾病的高发。

    反式脂肪可导致多种疾病

    曾晶向记者介绍,天然脂肪被人体吸收后约7天左右就能顺利代谢并排出体外,而反式脂肪则需要51天才能够被分解代谢、排出体外。“它在人体内逗留时间非常长,这样的直接结果就是导致肥胖发生或加剧,这也是为什么吃洋快餐多的人群体型更容易在短时间内‘发福’的原因之一。”

    此外反式脂肪被证实的另一大危害是会降低人体中有助于防止血管硬化的高密度胆固醇的含量,很容易导致血管梗塞的低密度胆固醇增加。“前者比例越高越能有效阻止血管病变,后者多的话则会增加血管疾病发生的几率。”曾晶解释。

    因此她认为,如果长期食用含有反式脂肪的食物,可能导致糖尿病、冠心病等“代谢综合征”,以及乳腺癌、老年痴呆症的发生率增高,同时还可能影响儿童生长发育和神经系统健康。产妇食用了富含反式脂肪的食品甚至会对婴儿的健康造成危害。

    另外,打算“造人”的男性也应避免过多食用含反式脂肪高的食物,因为可能影响精子生成活性,乳母也应少吃富含反式脂肪的油炸食品,否则可能导致婴儿体重下降。

    反式脂肪身影随处可见

    反式脂肪?太学术生僻。但,起酥油呢?巧克力、方便面、面包、咖啡伴侣呢?你可能爱吃的这些食品中十有八九就含有人造黄油(即反式脂肪的主要载体)。在茶楼受“热捧”的蛋挞,如果不使用起酥油,口感会大打折扣;炸鸡、炸薯条,快餐店又有何高招做到酥而不腻?人造黄油有莫大的功劳。

    专家向记者介绍,洋快餐使用的油与中国传统的植物油不同,他们用的是“氢化油”,就是将普通的植物油加氢饱和,成为固态或半固态的油脂。“这种油脂的主要长处是利于长期保存食物口感,这也正是商家喜欢选用它的一大理由。”曾晶主任介绍。

    曾晶解释说,“氢化油”中含有38%左右自然界中不存在的反式脂肪,而由于其具有耐高温、不容易变质出现异味、口感更细腻等优点,被广泛用于洋快餐和西式糕点(如奶油蛋糕、曲奇饼、面包等)的制作中。专家特别揭秘:但凡在食品中添加反式脂肪后,食物会变得更加松脆可口。“很多孩子喜欢吃洋快餐,就是因为味蕾明显感觉出了商家炸的薯条和鸡翅等味道‘独家’,自己家里难以烹饪模仿。”曾晶说。

    专家介绍,人造黄油(奶油)在我国使用范围十分广,现在无论超市货架、餐饮店堂还是居家,都随处可见其踪影。“越来越多种类的食品都在添加人造黄油,只是很多人忽视它或不认得、不了解它罢了。”曾晶说。

    反式脂肪日摄入量莫超2克

    世界卫生组织建议,每人每天摄入的反式脂肪不应超过2克。“别小看这2克,实际上你早餐吃两个面包或奶油蛋糕时已经超标。”曾晶提醒说。

    还有很多人误认为人造黄油是植物油提炼而来,脂肪含量应该比黄油低得多,所以把人造黄油当成黄油替代品,以为是很健康又不易发胖的食物。而事实效果则刚好与此相反。

    专家提醒,目前我国的食品营养标签中还没有反式脂肪的标识,市民在选购食品时要知道其到底含不含反式脂肪,最好的方法是看食品组分。如果一种食品标示使用了氢化或部分氢化油,那么这种产品就很可能含反式脂肪。另外那些标有“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“麦淇淋”、“植物奶油”等的食品,最好也少吃为妙。

    专家指出,各类食用油脂中,普通植物油相对较健康;牛油、猪油、黄油等动物油脂饱和脂肪含量较高,会对心脏血管构成不良影响;含反式脂肪的起酥油、植物奶油、氢化植物油则是最不利健康的。专家建议,在购买人造黄油,最好选择最软的一种,因为通常这种含反式脂肪的量最少。

    一般而言,越是精加工的食物,反式脂肪含量越高,少吃精食、多吃粗粮,少吃包装食品、多吃新鲜食物,都能有效抵御过多反式脂肪进入人体。

    两会代表提案限制反式脂肪

    由于反式脂肪危害明确,很多国家都出台了相关限制措施。瑞典是第一个明令禁止食物中添加人造黄油(奶油)的国家;2006年10月30日起,美国境内的所有5000多家知名快餐店宣布停止使用“氢化油”,其他很多国家也在探讨实施不同程度的限制。另外,美国食品和药品管理局(FDA)规定所有食品标签上的“营养成分”一栏中,都要加上人造脂肪的含量。但我国到目前为止对人造黄油(奶油)的使用仍然毫无限制。

    而在今年我国的两会上,有杭州政协委员就此问题提交了一份《关于在中小学中限制销售碳酸饮料和高热量高脂肪零食》的提案。该提案提出应限售的食品均为富含高脂、高热以及反式脂肪的零食和饮料。

    有专家指出,东西方传统膳食结构的巨大差异,使国人对反式脂肪的认识远远落后于西方,消费者甚至不知道膳食中存在反式脂肪,国内对反式脂肪的研究也非常滞后。

    有企业则建议,在我国的《预包装食品须标注营养成分》规范中应考虑使用“低”或“无”反式脂肪的声称,甚至增加“大量摄取反式脂肪有增加动脉硬化等心脏疾患的危险”的警示声称。

 

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自己顶一个,个人觉得很有用,真的要善待健康啊!微笑

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对于一个五十一天才能排出的坏东西,我们一定要抵制

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sss_321 wrote:
对于一个五十一天才能排出的坏东西,我们一定要抵制

举双手赞同

easygoing33

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推荐大家都看啊!

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痛苦 这DD对身体太不好了,少吃零食强

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亲们,主要是我看了个专题片,专门讲反式脂肪的。真的比较可怕,像珍珠奶茶,口味滑爽,里面就是加了反式脂肪呀,只要保持每天一杯,14天就是1公斤。

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easygoing33 wrote:
推荐大家都看啊!


谢谢你的支持啊,我们大家一起号召身边的人拒绝反式脂肪食物吧,行动起来握手

寻寻

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up up

亲们都该来看看强

onlycat1217

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好帖子

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心寒。。。原来起酥油是反式脂肪的主要载体。。。晕啊~以后还是少吃些含反式脂肪的好了。。。

kiss_the_rainn

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恐怖。。。

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真的恐怖啊,现在想想,想吃方便食品的时候真的很担心这个。我随身带着一个小苹果或者一袋小番茄或者一个小花卷,美国已经全面禁止了,难道中国还要做洋人的垃圾市场吗,问题是现在把我们的身体当成垃圾场了!

抗议!!!!!!!!!

ppMAYqq

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泡芙这个好吃的 有反式脂肪吗 ?

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ppMAYqq wrote:

泡芙这个好吃的 有反式脂肪吗 ?


当然喽,mm,毫无怀疑的。还不如吃一块猪油呢,猪油也三天就消化掉了,这个要51天呢。x

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另外还有提醒姐妹们的 ,什么含有棕榈油的、精炼植物油的都不是什么好东东啊

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miscoco wrote:

滴汗還好天生不愛吃蛋糕.


你好幸运啊,我可喜欢吃呢,每次买好几个,一个晚上每个上都会啃两口,那个馋啊,哎汗

妮可

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真是好帖子啊! 支持支持! 看来快餐的东西还是少吃的好啊!

onlycat1217

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棕榈油不含反式脂肪酸,除非加工过程不对,才会产生反式脂肪,但是棕榈油饱和脂肪很高,精练的什么油含有反式脂肪

芭比

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看来吃起来比较美味的东西貌似都有这个东西寒

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onlycat1217 wrote:

棕榈油不含反式脂肪酸,除非加工过程不对,才会产生反式脂肪,但是棕榈油饱和脂肪很高,精练的什么油含有反式脂肪

姐姐这里的资料也是这么说,一般棕榈油的里面一定添加了反式脂肪。像沙琪玛之类的,好像很酥脆的,都是反式脂肪的功效。

 

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反式脂肪是没有什么过错的,只是人类把他用到了食品中。哎,毕竟他的口感真的很好,他被打击也相当的无奈啊。吸烟

onlycat1217

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棕榈油没有反式脂肪的

精练的棕榈油有反式脂肪

加工过程不对会产生反式脂肪

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onlycat1217 wrote:

棕榈油没有反式脂肪的

精练的棕榈油有反式脂肪

加工过程不对会产生反式脂肪

mm,对营养学比较了解的?mm,你是做什么的呀?困惑开心,很高兴和你认识哈哈大笑

花蕾

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好像全麦面包里也有“植脂末”、“起酥油”看来也要少吃了

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花蕾 wrote:
好像全麦面包里也有“植脂末”、“起酥油”看来也要少吃了


是呀是呀,有道理啊,我是也看到有些全麦面包里也有这个字眼,我现在准备自己做好小花卷,天天搭配天然燕麦片吃算了。汗

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我是好贴,别让沉了呀!亲一个

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如果能真正做到的话,身体不但会瘦下来,更会健康!强

cicichen23

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天啊。说得我觉得好恐怖啊....!!

qianqiansmile

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55555555555想吃各种美味糕点的时候就来看看~

我最喜欢吃各种各样的蛋糕还有中西式点心了!!!砖头过去

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