红烧肉的热量和减肥功效

热量：4892 大卡（每1025.0克）

功效：一星减肥食物，单位热量偏高，减肥不宜多食

分类：菜肴，私家菜

来源：薄荷参考食物库

主料

猪肋条肉（五花肉） 750克

调料

酱油 100克 黄酒 80克 白砂糖 40克 猪油（炼制） 40克 大葱 10克 姜 5克 各适量

类别

私家菜

口味

此菜色泽酱红亮丽，香味四溢，肉质栈香，咸中带甜，油润适口。

食物做法

1. 在凉水锅中放入五花肉，烧沸后略煮一会儿(浮沫去除干净)捞出，用冷水洗净，切成小块沥干；
2. 用大火将锅烧热后加油，再转绿豆大的小火加糖，让糖在油中融化，用铲轻轻地翻炒变色的糖；
3. 待糖融化成糖浆时，用筷子慢慢地搅动糖浆，连续搅拌到糖浆起泡沫时，转大火，放下肉块煸炒；
4. 炒至肉块上色均匀后，加入料酒，加水至淹没肉块；
5. 加盖煮沸，转小火，加盖焖烧20分钟左右；
6. 掀盖，用铲翻炒肉块，加适量盐，翻炒均匀，转大火用铲不断翻炒收汁；
7. 待肉汁呈厚稠状，肉块红润即可装盘。

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