五香脱骨鸡的热量和减肥功效

热量：2362 大卡（每1262.0克）

功效：二星减肥食物，单位热量较高

分类：菜肴，家常菜

来源：薄荷参考食物库

主料

鸡 1000克

辅料

白芷 1克 肉豆蔻 1克 草豆蔻 1克 桂圆 1克 草果 1克 丁香 1克 砂仁 1克

调料

姜 15克 麦芽糖 100克 酱油 75克 盐 20克 花椒 2克 陈皮 2克 八角 3克 茴香籽[小茴香籽] 3克 桂皮 5克 花生油 30克 各适量

类别

家常菜 气血双补调理 补虚养身调理 消化不良

食物做法

1. 将冲烫洗净的雏鸡两腿向后交叉盘入腹内，双翅由颈部刀口处伸进，在嘴内交叉盘出，口衔双翅，体呈卧姿，晾干待用；
2. 用麦芽糖将鸡周身抹匀；
3. 锅内放入花生油中火烧至八成热时，将雏鸡放入炸至金黄色透红时捞出；
4. 将炸好的鸡放入锅内，加入老汤、清水（以漫过鸡为度）、姜块（用刀稍拍）、香料包、酱油、精盐，用铁箅子将雏鸡压住，在旺火上烧沸；
5. 撇净浮沫，移至微火上焖煮（保持似开非开，但勿沸滚）6-8小时左右；
6. 将铁箅子取出，用旺火煮沸，用手勺搭住鸡头颈部，轻轻提扣至漏勺内，在汤中冲烫一下，捞出摆好即成。

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