大蒜烧鳝鱼的热量和减肥功效

热量：2417 大卡（每1412.0克）

功效：二星减肥食物，单位热量较高

分类：菜肴，四川菜

来源：薄荷参考食物库

主料

鳝鱼 1000克

辅料

大蒜 200克

调料

姜 8克 大葱 8克 盐 10克 酱油 8克 胡椒粉 5克 花椒粉 5克 豆瓣 23克 淀粉(玉米) 20克 菜籽油 125克 各适量

类别

四川菜 补虚养身调理 气血双补调理 壮腰健肾调理

食物做法

1. 鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；
2. 大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；
3. 炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；
4. 锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；
5. 下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。

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