蒸拌冷面的热量和减肥功效

热量：5971 大卡（每2033.0克）

功效：二星减肥食物，单位热量较高

分类：菜肴，上海菜

来源：薄荷参考食物库

主料

面条(标准粉) 1250克 绿豆芽 150克

调料

花生油 65克 醋 150克 香油 50克 酱油 175克 辣椒油 50克 芝麻酱 125克 姜 10克 白砂糖 5克 味精 3克 各适量

类别

上海菜 健脾开胃调理 快餐/主食 便秘调理 青少年食谱

口味

面条软熟爽滑，咸中带甜，酸辣适口，麻香扑鼻。

食物做法

1.将面条上笼在沸水锅中用旺火蒸5分钟冷却后放入沸水锅里煮3分钟捞出，沥干水分，倒入盘内，一面用竹筷不断挑散，冷却，一面将熟油慢慢浇在上面，不使面粘在一起，然后将面条放在竹匾里摊开(如现做现吃，生面条不需蒸熟这一环节)。
2.芝麻酱或花生酱用冷开水调薄。嫩姜丝放在冷开水中。绿豆芽摘去根须，放在沸水中烫熟，亦漂在冷开水中以保持脆性，酱油烧开后加味精，白糖，冷开水调和。
3.将冷面抖松装在盆内，上面放姜丝，绿豆芽浇上芝麻酱，麻油，米醋，酱油，喜欢吃辣者可稍加辣油即可。

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