黄瓜拌肚尖的热量和减肥功效

热量：416 大卡（每543.0克）

功效：三星减肥食物，单位热量适中

分类：菜肴，江西菜

来源：薄荷参考食物库

主料

猪肚 300克 黄瓜 200克

调料

白砂糖 2克 香油 4克 盐 8克 碱 1克 小葱 2克 大蒜 5克 味精 1克 料酒 15克 香醋 5克 各适量

类别

江西菜 夏季养生调理 清热去火调理 高温环境作业人群食谱 防暑调理

口味

此菜色调素雅，脆嫩爽口。

食物做法

1. 将肚尖修去筋膜，顺着长度直剁数刀，再斜片成鱼鳃片；
2. 将肚片盛入碗内，放食用碱抓匀，待片刻；
3. 再用清水漂洗除净碱味，捞起沥干水分待用；
4. 黄瓜洗净，切去两头，剖成两半，挖去籽，切成五联片；
5. 黄瓜片用少许盐抓匀、腌片刻，挤干水分待用；
6. 葱去根须，洗净，切成葱花；
7. 蒜去蒜衣，捣成蒜泥；
8. 将精盐、味精、香醋、白糖、料酒、香油、葱花、蒜泥、胡椒粉和少许肉汤，调成卤汁待用；
9. 炒锅置旺火上，加入适量清水，烧沸，倒入肚尖氽熟；
10. 捞起氽熟的肚尖，用冷开水浸凉，取出挤干水分盛入碗内；
11. 肚尖碗内倒入1/3 的卤汁拌匀；
12. 把黄瓜摊成扇形，与肚尖整齐地各放一边成圆锥形，淋上卤汁即成。

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