烧茄子的热量和减肥功效

热量：437 大卡（每590.0克）

功效：三星减肥食物，单位热量适中

分类：菜肴，私家菜

来源：薄荷参考食物库

主料

茄子(紫皮、长) 500克

调料

植物油 30克 酱油 25克 味精 5克 盐 5克 淀粉(豌豆) 10克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 各适量

类别

私家菜 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 延缓衰老调理 老人食谱

口味

红亮油润，汁浓味美。

食物做法

1. 将茄子去皮、洗净，切成3厘米厚的块，每块的一面每隔半厘米剞上深半厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，斜刀片成1厘米厚的抹刀片，放在室外晾晒1小时待用；
2. 将酱油、味精、盐、葱、姜末、淀粉、清水100克对成芡汁；
3. 净炒锅置于旺火上，放入植物油，烧至七八成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，炸至面皮焦时捞出，控净油；
4. 锅内油倒出，留少许底油，再回火上烧热，放入蒜片煎黄，待出香味，倒入芡汁和茄子同烧，搅拌均匀，芡汁浓稠即成。

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