鹑蛋菜包虾仁的热量和减肥功效

热量：2203 大卡（每1226.0克）

功效：二星减肥食物，单位热量较高

分类：菜肴，湖南菜

来源：薄荷参考食物库

主料

虾仁 200克

辅料

大白菜(小白口) 300克 鹌鹑蛋 230克 火腿 50克 豌豆 50克 冬笋 70克 蘑菇(鲜蘑) 50克 香菜 50克

调料

鸡蛋清 25克 猪油（炼制） 100克 料酒 25克 盐 8克 味精 2克 胡椒粉 1克 大葱 10克 鸡油 15克 香油 15克 淀粉(豌豆) 25克 各适量

类别

湖南菜 营养不良调理 壮腰健肾调理 清热解毒调理 便秘调理

口味

虾仁嫩滑，味美鲜香。

食物做法

1.冬笋去壳洗净煮熟备用；熟瘦火腿10克切末，其余的火腿和冬笋、蘑菇都切成和虾仁一样大小的颗；香菜摘洗干净；葱切成花，姜切成米。
2.虾仁洗净，沥干，并用净白布按干水分，用鸡蛋清、适量的盐和干淀粉调制成浆，把虾仁浆好，下入五成热的油锅内滑熟，倒入漏勺沥油，用盘装上晾凉后，加入火腿、冬笋、蘑菇和豌豆、胡椒粉、葱花、姜米、香油、味精拌匀成馅。
3.大白菜叶下入开水锅氽熟找出，用冷水过凉，按干水分，剔去厚梗部分，修改成约13厘米大，摊放木板上，逐块放入适量的虾仁馅，包流成圆柱形，扣入碗内。
4.鹌鹑蛋磕入抹油的小调羹内，表面按上香菜叶，撒上火腿末。
5.食用前10分钟将菜包虾仁和鸡蛋上笼蒸熟取出，将菜包虾仁翻扑盘内，鹌鹑蛋拼在周围，同时锅内放入油烧六成热，放入鸡汤、味精、盐烧开，用湿淀粉勾流芡，浇盖在鹌鹑蛋菜包虾仁上，淋鸡油即成。

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