涮羊肉（天津）的热量和减肥功效

热量：3025 大卡（每2635.0克）

功效：三星减肥食物，单位热量适中

分类：菜肴，天津菜

来源：薄荷参考食物库

主料

羊肉(后腿) 2000克

辅料

韭菜花 100克 白菜 200克 粉丝 100克 芥菜 100克 挂面 20克

调料

芝麻酱 15克 腐乳（红） 20克 辣椒油 10克 料酒 5克 酱油 5克 香油 10克 醋 20克 香菜 15克 白砂糖 10克 大蒜 5克 各适量

类别

天津菜 补虚养身调理

口味

香味纯正，鲜嫩可口。

食物做法

1.羊后腿须选用阉割过的公羊，以现宰的北口（张家口一带）蕴羊为最佳。然后冻压后腿，目的便于压出血水，达到干而不冻。如冻成冷冻肉，即失去鲜嫩。
2.将经冻压的羊后腿肉切成薄片，肉片长约17厘米、宽5厘米，要求片薄、均匀、美观、大方。然后放至盘中。
3.将羊腿以外的各料（粉丝先用水浸泡）分别放在盘内。
4.食用时，把火锅里的水煮开后，投入葱花、姜丝、口蘑、虾干、煮沸出味（切忌投放味精），随即按个人口味，将佐料放在碗中，随涮随吃。

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