- 热量:86 大卡(100克)
- 分类:山东菜
薄荷食物库 / 山东菜 / 扒原壳湖蟹
扒原壳湖蟹的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)86.00
- 碳水化合物(克)2.41
- 脂肪(克)3.81
- 蛋白质(克)10.57
- 纤维素(克)0.23
主料
螃蟹 800克
辅料
鸡肉 75克 虾仁 50克 海参(水浸) 50克 香菇(鲜) 25克 玉兰片 25克 鸡蛋清 50克
调料
姜 5克 黄酒 10克 盐 2克 淀粉(玉米) 15克 猪油(炼制) 40克 各适量
扒原壳湖蟹做法
1. 湖蟹刷净,装在盘内入笼旺火蒸20分钟,取出晾凉,剔出蟹肉、蟹黄,蟹壳留用,留4对大蟹爪,备用;
2. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
3. 虾仁切成两半;
4. 海参、冬菇、玉兰片切成3毫米见方的丁;
5. 鸡肉剁成茸放碗内,加鸡蛋清、精盐、湿淀粉15克搅拌成鸡料子,抹在12个蟹壳内;
6. 料朝下放入盘内,入笼旺火蒸10分钟取出,备用;
7. 四对蟹爪放入盘内;
8. 炒锅放中火上,加入熟猪油,烧至六成热时,放入姜末,加酱油、清汤500毫升,再下入蟹肉、蟹黄和虾仁、冬菇、玉兰片、海参,用小火烧5分钟;
9. 用湿淀粉20克勾芡,加入黄酒,盛入12个蟹壳内装盘,外围8个,内摆4个,外围的蟹上每隔1个放蟹爪1对,即可上席。