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1.猪肉剁成泥状,草鱼起鱼肉剁泥,生姜切末;2.将肉泥、鸡蛋、生姜末、盐、淀粉和水混匀,反复顺时针用力搅拌,直至肉未起芡发粘伸缩有劲;3.油锅烧至70度左右,左手抓一团肉馅捏挤出圆丸子样,右手拿家里瓷汤勺先在小碗水中浸一下(以防沾肉馅),然后把肉丸刮在勺上入放入油锅,一个接一个放入油锅炸,炸至金黄不冒泡就捞起。4.大白菜切段,油8分热下锅,翻炒,加盐,至大白菜变软,放入肉圆子,略烧片刻即成。