- 热量:150 大卡(100克)
- 分类:浙江菜
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淡菜嵌肉的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)150.00
- 碳水化合物(克)6.56
- 脂肪(克)8.89
- 蛋白质(克)9.49
- 纤维素(克)0.32
主料
辅料
调料
淡菜嵌肉做法
1. 将淡菜洗去泥沙,放入大碗内,加上开水(以浸没淡菜为度),约浸半小时;
2. 葱10克打结,1克切碎末,姜切片;
3. 滗去水,放入黄酒、姜片、葱结,上笼用旺火蒸约1小时,凉凉(如有毛要剪掉);
4. 将猪肉剁成末,加入黄酒、味精、盐,用湿淀粉拌匀,然后逐个嵌入淡菜内,排在大盘中;
5. 冬笋切成滚刀块放在上面,上笼用旺火蒸10分钟左右(蒸到有汤汁为止)。
6. 将火腿切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.33厘米的片,连同嵌肉和笋放入排齐,倒入蒸菜嵌肉的原汤,加黄酒、盐,再上笼用旺火蒸5分钟,待热后取出,复扣入盘中;
7. 将鸡汤250克烧沸,加味精、盐,浇入盘内,淋上熟鸡油,撒上葱末即成。