- 热量:291 大卡(100克)
- 分类:安徽菜
薄荷食物库 / 安徽菜 / 挂霜排骨
挂霜排骨的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)291.00
- 碳水化合物(克)29.28
- 脂肪(克)14.15
- 蛋白质(克)11.17
- 纤维素(克)0.07
主料
猪排骨(大排) 250克
辅料
鸡蛋清 50克 橘饼 5克
调料
盐 1克 白砂糖 100克 黄酒 15克 桂花 1克 淀粉(玉米) 30克 猪油(炼制) 50克 各适量
挂霜排骨做法
1. 将金桔饼切碎,同桂花放在一起备用;
2. 排骨剁成3 厘米长的块,加黄酒、精盐拌一下,再加湿淀粉和蛋清,浆匀;
3. 锅内入油,烧至六成热时,将排骨入油锅中炸成金黄色,捞出沥净油;
4.将剩下的猪油倒出,另作别用;
5. 锅内留油50 克,加白糖,熬至糖水起小泡时,立即倒入热的排骨、金桔饼末和桂花,离火翻炒,使糖液裹匀排骨;
6. 在冷凉过程中,不要使排骨块粘结,出勺装盘即成。