火锅涮羊肉的热量和减肥功效

热量：2912 大卡（每1240.0克）

功效：二星减肥食物，单位热量较高

分类：菜肴，私家菜

来源：薄荷参考食物库

主料

羊肉(肥瘦) 500克

辅料

白菜 150克 粉丝 150克 韭菜花 30克

调料

糖蒜 60克 芝麻酱 150克 料酒 30克 腐乳(白) 50克 酱油 30克 辣椒油 30克 香菜 30克 大葱 30克 各适量

类别

私家菜 补虚养身调理 冬季养生调理 贫血调理 健脾开胃调理

食用效果

1. 本菜主料羊肉，传统热性补益食品。
2. 羊肉和猪肉相比，含脂肪量少、蛋白质较，多是冬季进补佳品。
3. 中医主为，羊肉有益气补虚、温中暖下之功，对于虚痨瘦弱、腰膝酸软、产后虚冷腹痛、寒疝、中虚反胃等有食疗作用。
4.但是由于羊肉温而偏热，凡热象较重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血压等病人不宜多吃。

食物做法

1. 将麻酱用冷开水调成稀糊状，将酱豆腐块捣碎，用冷开水调成稀糊状，分别放在小碗里。
2. 将白菜取心切成块，放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里，其他调料分别放在小碗里。
3. 将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
4. 给客人每人一个吃碟或小碗，将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合，作为基础调料，其他调料可根据客人爱好自己调加。
5. 将火锅加水，火烧旺后，放席上，设法使火保持旺盛，并在人的控制之下。
6. 待水沸开后，客人即可自己用筷子夹羊肉片（一次不宜过多，以免一时水开不了，使羊肉煮的时间过长而变老）放入沸水，将肉片抖散，当肉片变成白色，即可用筷子夹到自己碗里拌调料，就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片，不断夹出食用，使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水，以补充水分的消耗。
7. 肉片涮完后，客人如想吃白菜或粉丝，可以放入锅里，当汤菜食用，注意火候，不要煮得太烂。

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