糊肘的热量和减肥功效

热量：5070 大卡（每1610.0克）

功效：二星减肥食物，单位热量较高

分类：菜肴，北京菜

来源：薄荷参考食物库

主料

猪肘 1500克

调料

腌韭菜花 10克 酱油 50克 腐乳汁 15克 大蒜 10克 辣椒油 25克 各适量

类别

北京菜

口味

猪肘经白煮而成。蘸着吃，肉香之外，还带着一种糊香味，滋味比较特殊。

食物做法

1. 将猪肘子叉在铁叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，并起小泡；
2. 然后，将肘子放到温水里泡30 分钟，刷去糊皮，使肉皮呈金黄色；
3. 再放到清水锅里煮，煮熟后带皮切成厚0.17 厘米的薄片，码在盘内；
4. 把酱油、蒜泥等调料放在小碗内调匀，随肉片一起上桌；
5. 由食者蘸着调料吃；
6. 调料也可不混合，分别放在小碗内上桌，由食者凭喜好选用。

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