原料：

茭白 200.0g

鸡胸脯肉 100.0g

辣椒(青，尖) 20.0g

辣椒(红，尖，干) 20.0g

料酒 15.0g

精盐 3.0g

色拉油 5.0g

鸡蛋白(鸡蛋清) 50.0g

生抽 5.0g

白砂糖 5.0g

鸡精 4.0g

详细说明：

原料：茭白1根 鸡胸肉1块 青椒1根 红椒1根 料酒1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克） 色拉油1茶匙（5ml）蛋清1个 生抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）鸡精1/4茶匙（1克）

做法：

1)茭白去掉外层厚皮洗净后切小丁。青红椒去蒂去籽后洗净切小丁。鸡胸肉切碎，放在小碗中，调入料酒，1/4茶匙盐，色拉油和蛋清搅拌均匀后腌制10分钟。

2)炒锅中倒入油，大火加热至8分热时，倒入碎鸡米，用铲子不断滑散。

3)待鸡肉变成白色后，倒入茭白丁，青红椒丁，再调入生抽，糖和剩余的1/4茶匙盐，翻炒2分钟撒鸡精即可。

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