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做法 1、将韭菜洗净凉干,切成小段加入香菇,虾米、鲜虾切成小粒混和再加调味料拌匀成馅。 2、将开水冲地瓜粉搅匀搓成皮待用。 3、把粿皮分成小件按压成小碗型,逐件包入馅捏成圆扁形,放进蒸笼炊约10分钟至熟取出便成。食时下鼎煎至双面呈金黄色,并配以辣椒酱为佐料,更感开胃爽口。