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1. 将藕刮皮,洗净,切成薄片;2. 将莲藕片入沸水锅内焯一下,捞出,放凉开水中冲凉,捞出沥水,装入盘中;3. 葱切花,姜切丝,蒜切片;4. 藕片中加入葱花、姜丝、蒜片、酱油、精盐、味精,调匀,装盘即成。