熘鸡卷的热量和减肥功效

热量：2082 大卡（每490.0克）

功效：一星减肥食物，单位热量偏高，减肥不宜多食

分类：菜肴，私家菜

来源：薄荷参考食物库

主料

鸡肉 200克

辅料

猪网油 150克 鸡蛋清 18克

调料

猪油（炼制） 50克 酱油 25克 料酒 15克 味精 5克 盐 2克 醋 5克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

类别

私家菜

口味

外焦里嫩，口味鲜香，色银红。

食物做法

1.先将鸡肉洗净后切成丝，葱姜均切成米，同料酒、精盐、味精与鸡肉丝煨好。再将网油裁好铺开，将煨好的鸡丝放于网油的一边，然后卷成小指头粗的卷，用刀切成10厘米长的段。
2.用葱（切丁）丁、蒜（切片）片、酱油、料酒、味精、醋、淀粉、毛汤调成碗芡。
3.炒锅置火上，下入大油，烧至七八成热时，用稠淀粉糊封闭鸡卷刀口片，一边封，一边下入油锅内，炸至外焦里嫩，炸熟透后，倒在漏勺里控净油。
4.将原炒锅置火上，下入底油，烧热后，倒入调好的碗汁，芡汁一熟，变稠浓时即再下入鸡卷，煸炒颠翻几下，芡汁均匀地裹住鸡卷，淋些明油（速度要快，以防软塌），出锅装盘即成。

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