六味鱼豆花的热量和减肥功效

热量：1732 大卡（每1010.0克）

功效：二星减肥食物，单位热量较高

分类：菜肴，山东菜

来源：薄荷参考食物库

主料

鳜鱼 200克

辅料

豆浆 150克 猪肉(肥瘦) 100克 香菇（鲜） 50克 荸荠 50克 猪肉(肥) 100克 香菜 30克 韭菜 50克

调料

大葱 55克 姜 30克 料酒 10克 鸡蛋清 150克 大蒜 5克 姜 5克 花椒 3克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 5克 醋 5克 辣椒油 5克 胡椒粉 2克 各适量

类别

山东菜 营养不良调理 健脾开胃调理

口味

鱼豆花洁白红亮，滑嫩异常，鱼鲜味浓，豆香、肉香、葱香、蒜香、椒香、姜香、韭香同聚一盘，集咸、香、辣、鲜、甜、酸六味为一体。

食物做法

1.葱姜洗净剁成碎末，取40克葱末和姜再捣碎，用料酒取汁，即成葱姜水；再取10克葱末和花椒放入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒和葱渣，即成葱椒油。
2.精鱼肉剁成细泥，加葱姜水、浓豆浆沿一个方向搅打上劲，再加鸡蛋清、用开水烫过的肥肉粒及盐、味精、胡椒粉搅匀。
3.滑锅中加上汤75克，加入鱼豆浆用慢火推炒成形，盛入大汤盘内。
3.滑锅内葱椒油烧热，加入葱姜蒜末烹香，即加入猪肉丁炒散，加香菇、荸荠煸炒，再加上汤75克，加盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、香菜末、韭菜末，淋辣椒油盖在鱼豆花中央即成。

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