罗锅鱼片的热量和减肥功效

热量：4153 大卡（每3358.0克）

功效：三星减肥食物，单位热量适中

分类：菜肴，甘肃菜

来源：薄荷参考食物库

主料

对虾 750克 大黄鱼 2000克

辅料

淀粉(蚕豆) 15克 番茄 250克

调料

猪油（炼制） 150克 番茄酱 50克 料酒 25克 鸡油 15克 白砂糖 10克 盐 10克 香糟 50克 小葱 15克 姜 15克 味精 3克 各适量

类别

甘肃菜 特色菜

食物做法

1. 将黄鱼刮去鳞，除去内脏和头，用刀剖开，剔去脊骨，折成两扇鱼片，改刀切成4 片带皮的直刀鱼段；
2. 将大虾去壳，剪去须脚，剔除脊背沙肠待用；
3. 锅坐火上放入熟猪油烧热，放入大虾，烧至八成热时出锅沥油；
4. 锅内留少许油，加番茄酱推炒几下，加清汤150毫升，将炸好的大虾倒入锅内，投入葱、姜、白糖、料酒、食盐、味精；
5. 改温火焖10 分钟，将汁焖干，加明油，出锅后摆在大长盘的一头；
6. 在焖虾的同时，将另一锅坐火上烧热，加入猪油，烧至五成热时，将鱼片肉朝下逐片放入油锅内过油；
7. 过油约1 分钟后，滗油，加入清汤150毫升和长葱、香糟酒、白糖、味精、食盐，晃动炒锅，煨约1 分钟；
8. 然后用水淀粉勾溜芡，淋明油，端锅将鱼片翻身，使鱼肉面朝上，淋鸡油，装入盛虾长盘的另一头即成。

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