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1. 将排骨洗净剁成3厘米长的块焯水备用,小葱切段,姜切成块;2. 勺内放油烧热,放入排骨炸一下,捞出;3. 勺上火放底油,用葱段、姜块炸锅,加白糖、酱油、精盐、醋、花椒,再把排骨放入,加水用小火将排骨焖烂,收汁勾芡即可。