- 热量:88 大卡(100克)
- 分类:福建菜
薄荷食物库 / 福建菜 / 七星丸(肉心鱼丸)
七星丸(肉心鱼丸)的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)88.00
- 碳水化合物(克)3.89
- 脂肪(克)4.67
- 蛋白质(克)7.35
- 纤维素(克)0.01
主料
- 鳗鱼 500克
辅料
调料
七星丸(肉心鱼丸)做法
1. 河鳗斩茸打胶,打发后入淀粉再打1次;
2. 火腿、冬笋均切薄片;
3. 淀粉放碗内加入适量水调制成湿淀粉备用;
4. 将猪肉用刀斩成肉浆,加入黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌和,做成似小桂圆一般大小的肉丸,放入盆内待用;
5. 锅中放半锅冷水,左手捞一把鱼胶,随即将左手掌摊开,右手拿只小肉丸放在左掌心里,随左手捏拢,并将大拇指和食指松开,使鱼胶包裹住小肉丸后从大拇指缝中捏出肉馅鱼丸;
6. 再用右手将肉心鱼丸轻轻拨入冷水锅中,鱼丸全部入锅后,用小火慢慢烧开,待熟,撇去浮沫;
7. 锅里放入少奶汤,熟鱼丸、黄酒、盐、味精、熟笋片、熟腿片烧开;
8. 淋少许猪油起锅盛入汤碗即成。