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上海灌汤包的热量和减肥功效

上海灌汤包
  • 别名:上海汤包
  • 热量:243 大卡(100克)
  • 分类:上海菜
  • 红绿灯:

清蒸:清蒸类菜肴往往清淡少油,食材营养流失也较少,是非常适宜减肥期间食用的菜肴类别。

营养信息

营养素含量(每100克)
营养素含量(每100克)
热量(大卡)242.67
碳水化合物(克)22.07
脂肪(克)14.22
蛋白质(克)7.40
纤维素(克)0.75

原料

详细说明

  主料:小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(500克)
  辅料:鸡蛋(150克) 肉皮清冻(250克)
  调料:大葱(25克) 姜(75克) 盐(6克) 味精(4克) 白砂糖(15克) 酱油(35克) 料酒(10克) 胡椒粉(2克) 白芝麻(5克) 碱(1克) 香油(10克) 猪油(炼制)(100克) 酵母(15克)
制作工艺:
  1.将鸡蛋打入碗内搅散,放入炒锅内摊成蛋皮,切成细丝即成蛋皮丝;将白芝麻用小火炒熟,磨成细末;猪皮冻绞成碎末;葱、姜分别用刀拍碎,放入碗中,加入适量水拌匀,榨出葱姜汁。
  2.将猪肉绞成肉末,放入盆中,加入酱油、料酒、精盐、味精、糖、芝麻末、葱姜汁、胡椒粉,拌匀,边搅边加入清水300克,顺着一个方向搅动后,加入猪皮冻末、麻油拌匀,即为馅料。
  3.将面粉与酵母掺在一起,用温水和好、揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成面皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,即成包子生坯。
  4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可。
  5.将碗内加入少量蛋皮丝、猪油,再倒入热鲜汤,成蛋皮汤,伴随汤包食用。

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来源

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