- 热量:211 大卡(100克)
- 分类:东北菜
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松子全鱼的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)211.00
- 碳水化合物(克)5.62
- 脂肪(克)14.10
- 蛋白质(克)15.95
- 纤维素(克)0.45
主料
白鱼 1500克
辅料
松子仁 80克 鸡蛋 180克 面包屑 100克
调料
白醋 40克 盐 10克 植物油 100克 黄酒 15克 淀粉(玉米) 15克 番茄酱 50克 小葱 10克 白砂糖 10克 姜 10克 各适量
松子全鱼做法
1. 舶鱼(白鱼)去鳞、内脏、腮洗净,用刀切掉头、尾(头尾留用),再用刀顺脊背切出大骨,片去腹刺成两扇净肉;
2. 采用收刀和直刀法将鱼肉剞成十字花刀,放入盆内,加黄酒、精盐、葱、姜块腌煨;
3. 将腌煨好的鱼扇、鱼头、尾粘上面粉,挂一层蛋糊,再粘匀面包渣;
4. 然后将两扇鱼卷曲整理成松塔形状;
5. 头部鱼嘴张开,尾部修成燕尾形状;
6. 松子仁炒出香味,去掉薄皮待用;
7. 勺内放入少许底油,烧热放入葱、姜块出香味,捞出葱姜块,放入番茄酱用慢火炒;
8. 炒至金红色,添汤,放精盐、白糖烧开,加白醋调好口味,用淀粉勾芡,制成番茄汁倒入大碗内待用;
9. 勺内放宽油,待油烧至150℃时,放入鱼扇、头尾炸至呈金黄色熟透捞出,控净余油,摆码在鱼盘中;
10. 浇上制好的番茄汁,撒上松子仁即成。