主料：

茄子 500克

调料：

大蒜 100克 酱油 10克 盐 3克 醋 5克 香油 5克 各适量

类别：

山东菜 止血调理 延缓衰老调理 消化性溃疡调理 胃炎调理

口味：

茄子软烂，口味香辣酸咸鲜，蒜味浓烈，诱人食欲。

食物做法：

1. 茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；
2. 大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；
3. 大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。

其他相关：

茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

食物相克：

茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

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