原料：

鸡(均值) 80.0g

鸡蛋(红皮) 15.0g

木耳(水发) 10.0g

精盐 1.0g

料酒 10.0g

黄豆酱油 5.0g

豆油 3.0g

味精 1.0g

详细说明：

1.将鸡宰杀洗净，切成2 厘米见方的块，盛入钵内；
2. 鸡肉内放精盐2 克稍捏；
3. 鸡蛋拌匀，将鸡块上浆；
5. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟，用漏勺捞出码入碗内；
6. 鸡块碗内加水100毫升、精盐、味精少许放入蒸屉用旺火蒸1 小时取出，滗出汤汁翻扣入盘；
7下洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味精烹烧2 分钟即成。

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