屯溪醉蟹的热量和减肥功效

热量：109 大卡（100克）

功效：三星减肥食物，单位热量适中

来源：薄荷参考食物库

主料

螃蟹 600克

调料

酱油 60克 江米酒 80克 姜 15克 盐 10克 大蒜 10克 冰糖 20克 白酒 20克 花椒 3克 各适量

类别

沿江菜 活血化瘀调理 关节炎调理

口味

色青微黄，肉质鲜嫩，酒香浓郁，略有微甜。

屯溪醉蟹做法

1. 选用每只重150 克左右的肥壮活蟹4 只，先将它们放在活水中浸养两三天，让其吐尽泥沙，然后洗净沥干水分；
2. 炒锅放小火上，放入盐和花椒粒，待盐炒热，花椒粒炒干时，将其倒在案板上，用擀面杖碾碎，做成椒盐；
3. 姜蒜洗净，姜拍松，蒜拍散，备用；
4. 取蟹1 只掀开脐盖，挤出脐底污物，放入1/4 的花椒盐5 克，然后合上脐盖，掰下蟹爪尖1 个，从脐盖上扎进蟹体内，钉牢脐盖，不便其张开，余下三只照上法制作；
5. 取一只能容下四只蟹的坛子，将蟹装于坛中，坛口用两根小竹片十字形卡住，压住蟹身，勿使动弹；
6. 将冰糖放酱油中加热熬化，晾凉后倒入坛中，再入徽州封缸酒、姜块、蒜，最后倒入高梁酒，用油纸将坛口扎紧密封，醉腌一个星期后，即可开坛食用。

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