- 别名:番茄炒茄子
- 热量:32 大卡(100克)
- 分类:家常菜
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西红柿炒茄子的热量和减肥功效
营养信息
- 营养素含量(每100克)
- 营养素含量(每100克)
- 热量(大卡)32.00
- 碳水化合物(克)5.65
- 脂肪(克)0.80
- 蛋白质(克)1.36
- 纤维素(克)1.42
原料
详细说明
材料:茄子、西红柿、葱、姜、蒜
做法:
1、西红柿洗净切块;葱姜蒜洗净切碎备用。
2、茄子洗净切块,一边切一边将已经切好的茄子块放入冷水中浸泡备用,炒时捞出沥干水分即可;锅中倒入少许油(不是炸茄子,只是将其炒软),放入切好的茄子,炒软盛出备用。
3、锅中倒入少许油烧热,爆香葱姜蒜碎,放入切好的西红柿块,加少许盐和水将西红柿炒出汤汁;然后放入茄子,加适量盐调味(我婆婆炒时会放少许胡椒粉,也蛮好吃的,这个根据个人喜好吧),待汤汁收浓加少许鸡精即可出锅!
炒茄子保持色泽的5种好方法:
1、过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。
2、滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。
3、加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。
4、浸水法:茄子去皮或者切块后,肉质会由白变褐,这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中,炒时现捞下锅,炒出来的茄子就不黑了。
5、撒盐法:炒茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,炒时不加汤,反复炒至全软为止,再各种调味品,这样炒出来的茄子即省油又好吃。
资料来自百度知道