主料：

鸡蛋 600克 河虾 200克

辅料：

牛肉(肥瘦) 20克 咸鱼 20克

调料：

香油 15克 盐 1克 味精 2克 芡粉 10克 辣椒(红、尖、干) 3克 大葱 5克 各适量

类别：

台湾菜 营养不良调理 老人食谱 补虚养身调理

食用效果：

这道菜胆固醇含量高，高血脂患者不宜多食。

食物做法：

1. 将牛肉搅成末，然后煸干，制成肉酱，备用；
2. 辣椒，葱末、肉酱、咸鱼、辣椒、葱调匀后分成8份备用；
3. 虾去壳后中剖，加香油、盐、味精、生粉调匀；
4. 准备8个小碗，碗里先抹上香油，再放入整理好的虾、蛋和调料；
5. 将小碗放在500度的烤箱中，15分钟后取出；
6. 用汤匙整个挖起，排置在圆盘上。中置雕花摆饰。

其他相关：

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

食物相克：

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；
同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

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