主料：

芋头 2500克 稻米 1000克

辅料：

虾米 50克

调料：

五香粉 25克 小葱 25克 胡椒粉 10克 盐 30克 各适量

类别：

广州菜 甜品/点心 养颜美容调理 乌发调理 明目调理

口味：

层次有度，软滑细腻，五香可口。

食物做法：

1. 将大米（稻米）用清水浸泡1 小时30 分钟，洗净，磨成稀浆，约2500克；
2. 选用淀粉性好的芋头，切成小粒，放在盆里；
3. 芋头粒内加入稀浆1250克，精盐、胡椒粉、五香粉搅匀，倒在垫有湿布的蒸笼上；
4. 旺火烧沸水锅，放入蒸笼蒸约40 分钟，至芋粒熟；
5. 用铲子将糕面搪平，再将余下的稀浆加清水250毫升搅匀，倒在糕面上，续蒸10 分钟；
6. 将虾米、葱末撒在糕面再蒸约2 分钟，取出晾凉；
7. 晾凉后的蒸糕切成约30 块即可。
8. 食时再加热或用油煎。

其他相关：

芋头：芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维C、B族维生素、皂角甙等多种成分。所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。
稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。
虾米：虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质，钙含量尤其丰富；还含有丰富的镁元素，能很好地保护心血管系统，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用；并还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

食物相克：

芋头：芋头忌于香蕉同食，会腹胀。
稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
虾米：1. 吃虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；
2. 不宜与猪肉同食，损精；
3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。

历史文化：

南国风味，秋冬食品。

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