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1、将猪里脊肉切成丝放入碗内,加入清水,浸泡去血水。榨菜洗净切成细丝,用清水浸泡去咸味待用。 2、 锅置火上,加入清汤烧沸,将榨菜、肉丝下锅汆熟用漏勺捞起,待锅中水沸时,倒入泡肉丝的血水,用手勺撇净浮沫至汤清,放入汆熟的肉丝、榨菜,再加入味精、精盐,将汤倒入碗中即可。