状元油的热量和减肥功效

热量：4016 大卡（每770.0克）

功效：一星减肥食物，单位热量偏高，减肥不宜多食

分类：菜肴，湖北菜

来源：薄荷参考食物库

主料

猪油（板油） 250克

辅料

芝麻 100克 橘饼 25克 小麦面粉 120克 淀粉(蚕豆) 10克 鸡蛋清 50克 红绿丝 5克

调料

白砂糖 100克 冰糖 30克 糖桂花 10克 蜂蜜 30克 猪油（炼制） 40克 各适量

类别

湖北菜

口味

外脆内酥，甜香爽口。

食物做法

1. 将生板油250克剥去筋膜，用刀片成7 厘米长、3.3 厘米宽、0.3 厘米厚的薄片，长短一致，厚薄均匀；
2. 余下的猪板油切成丁；
3. 芝麻炒熟搌碎；
4. 冰糖、桔饼切碎；
5. 芝麻碎、冰糖碎、桔饼碎一同入钵中，加入糖桂花、蜂蜜、板油丁、面粉25 克混匀成馅；
6. 将馅心捏成坨，逐个放在板油片的一端，卷成板油卷；
7. 将鸡蛋清、清水、淀粉、面粉放入钵中调成糊；
8. 将板油卷逐个放入调好的蛋清糊中挂糊；
9. 炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，端锅离火，放入挂了糊的板油卷，边炸边拨动，至呈白色，表皮变透明时，用漏勺捞起沥油；
10. 炒锅置旺火上，下入清水75毫升和白糖烧溶；
11. 待糖汁起丝时，将炸好的板油卷下锅翻炒，使之沾匀蜜汁，起锅盛盘，撒上红绿丝即成。

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