• 猪肉(肥瘦) 600.0g
• 慈菇(鲜) 150.0g
• 绵白糖 30.0g
• 酱油 10.0g
• 食盐 4.0g
• 八角 5.0g
• 二锅头(58度) 10.0g
• 姜 20.0g
• 青蒜 50.0g
• 水 30.0g

详细说明

配料还有草果，因薄荷事物库里没有，没写出来。
做法：将五花肉洗好切成块，放入锅中用中火翻炒，直到焙出多余的油，肉块表面变得金黄就可以关火把肉乘出，多余的油倒出来（以后做菜可以用），锅中装小半碗水，开中火，放入适当的白糖，用锅铲顺着一遍不停地搅，直到糖水变成糖稀变红，冒出好多泡沫，把肉和姜一起放入锅中翻炒，撒上一些白酒、草果面、八角面、盐、酱油翻炒均匀后，放入两颗洗好的青蒜（不用切），不要翻炒，加入清水，清水的量要高出肉一个骨节高，盖上锅盖，用小火慢慢炖，待汤汁快干时揭开锅盖，翻炒几下就可以关火乘盘了。
先将肉的油炸出一部分的目的是去掉多余脂肪，吃起来不会油腻切更加健康，同时，因为肉已被炸的金黄，做出的红烧肉不用放酱油颜色也会很漂亮。