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1. 将鸡蛋去壳打散,调入味料,拌匀成蛋浆备用;将姜、葱洗净,姜切成末,葱切成段备用;2. 将胡萝卜去皮,切成细丝,用滚水焯透,捞出滤去水分;3. 炒锅下油,爆香姜、葱,加入胡萝卜丝炒透,加入鸡蛋,顺一方向快速炒熟即可。