• 猪肉(肥瘦) 400.0g
• 荸荠 80.0g
• 粟米油 20.0g
• 食盐 5.0g
• 绵白糖 3.0g
• 团粉 30.0g
• 姜 10.0g
• 芝麻油 5.0g
• 水 100.0g
• 鸡蛋 50.0g
• 料酒 15.0g
• 小葱 15.0g
• 酱油 15.0g
• 大葱 10.0g

详细说明

红烧狮子头
原材料：
五花肉150克、马蹄50克、梨50克，冬茹10克、生姜片少许。
调味料：
花生油500克（实耗油100克）、盐12（实用5）克、味精10克、白糖5克、生粉10克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程：
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、梨，冬茹切米，加入盐、味精、生粉，姜末打至肉起胶加入水，加入面包屑继续搅拌，作成四个大丸子。生姜切片。
2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。