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低碳高蛋白不是减重的秘密武器

文章标签:低碳 高蛋白

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谁不想2周减掉15磅?

新的阿特金斯饮食书——流行的高脂饮食法的升级版——就做了这样快速减重的承诺。在其推广的名为“最佳蛋白饮食”的减肥计划中承诺到“新阿特金斯减肥法给你一个全新的自己:减掉体重并感觉很棒的终级饮食!”,而其计划中就有我们喜爱的乳酪汉堡。这本饮食书一推出就成为畅销书,但是,多吃蛋白质、减少碳水化合物真的是最好的安全减重和保持之道吗?那么快地体重下降对身体可能是有害的。

尽管这一版本的阿特金斯减肥法已经增加了不少蔬菜,但是仍然没有提供健康的全谷物、水果和豆类。尽管在它的后期允许吃一点富含碳水化合物的食物,但是总量远低于饮食营养摄入建议(DRI),也远低于政府推行的国民饮食指南要求。

事实上最近两年发表在新英格兰医学杂志上的研究发现,在超重的成年人中,不管是使用何种宏量元素减肥法(蛋白质、脂肪或碳水化合物),只要是低热量饮食,其带来的体重减轻效果是一样的。这点被反复强调。

一份刚刚发表于内科年鉴的报告则称,不管你是使用低碳水化合物还是低脂饮食,在三年里减掉的体重都是一样的。而从三年的过程来看,低碳水化合物饮食在初期会减掉较多体重,但在三年结束时也比低脂肪饮食反弹更多体重。

“这些实验结果充分表明了坚持低碳水化合物饮食是十分困难的,”研究人员之一的马里昂·特尔博士表示:“对一些人来说,随着时间的推移,低脂饮食比低碳水化合物饮食更容易坚持。”

发表于2009年11月美国临床营养学期刊上的一份报告称,尽管我们为了自己的身材,花费大力气砍掉碳水化合物,但是通过对比实验我们会发现,三个月后我们的减重效果和使用高碳水化合物组的效果一样。

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在你使用阿特金斯前。。。

蛋白质比碳水化合物或脂肪更能给大脑发送“觉得饱”的信息。一些研究显示,增加饮食中的蛋白质可以增加饱感,并且减少你的能量摄入。蛋白质饮食也会增加产热效应,这意味着你消化、吸收和代谢蛋白质时比消化、吸收和代谢碳水化合物、脂肪消耗更多热量。它还有助于保住你保持因节食而萎缩的肌肉。

研究也显示,提高饮食中的蛋白质(同时减少碳水化合物和/或脂肪)能够改善胰岛素敏感性、糖耐量、血脂以及其他心血管危险因素。也有研究显示一份高蛋白饮食可以控制血压,特别是蛋白质来自植物时。在老年人中,摄取足够的蛋白质还能保护与年龄有关的骨骼肌肉量损失。

但是,在你吃下一块牛排或鸡肉三明治时,必须多加注意:并非所有蛋白质都是一样的。

动物性来源,如禽畜肉、鱼、蛋、奶、酸奶被认同是因为它们含有人体必需的氨基酸。这些食物同时提供维生素B12、叶酸以及铁等。

它们(尤其像热狗、香肠)的缺点是禽肉(油炸或加工过的)和全脂(甚至包括脱脂)产品带来太多的反式脂肪、饱和脂肪和胆固醇。过多的此类食物也意味着过多的热量,并且会提升血脂水平,增加心脏病的风险。

选择低脂的动物性蛋白质食物,比如牛腩、牛排、鱼、低脂或脱脂奶制品,可以在保证营养最大化下尽量减少健康风险。

植物蛋白中,只有大豆蛋白是完整蛋白,其他如坚果、蔬菜、水果、谷物都不是,这意味着它们中缺乏一种或几种必要的氨基酸。饮食中加入这些食物以补充足够的必要氨基酸,特别是素食者。

如果你有肾脏疾病或其他需要低蛋白饮食的疾病,一定要咨询医生或者咨询专业的营养师。

尽管蛋白质减肥似乎大有可为,但它不是一个秘密武器!不管哪种饮食方法,只要它让你一周减掉超过2磅就不是什么好方法。有什么比快速减重更让你的代谢降低呢?要知道,高代谢才是脂肪的燃烧利器,而且过快减重还会增加你患胆结石、营养不良和其他疾病的风险。

[注:艾莉莎是美国饮食协会发言人,《营养在你指尖》的作者之一。]

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