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减肥人群基本饮食情况调查报告

文章标签:饮食

浏览次数:47869

调查背景和方法

饮食和运动一直以来都是人们减肥中最关注的两个方面,而这两个方面也直接影响着减肥的效果。薄荷网作为国内最大的健康减肥社区,发起了本次调查。调查旨在弄清减肥人群基本的饮食情况,为相关的体重问题研究提供数据支持。

本次调查的方法:

·调查形式:网络问卷

·抽样方式:随机

·范围:减肥人群

·调查时间:2010年9月9日11时至2010年9月10日11时

·有效样本量:共收到有效调查反馈1280份

·调查内容:减肥人群的基本饮食情况

·报告发布时间:2010年9月17日

 

调查报告使用声明

薄荷网进行本次调查的目的是为了弄清减肥人群基本饮食情况,为相关的体重问题研究提供数据支持。

在完整注明“数据来自薄荷网(www.boohee.com)调查”,并且不作为商业用途时,薄荷网同意无偿提供本调查内容给有需要的研究机构和个人使用。但若机构或个人出于商业目的使用本调查内容(包括但不限于数据、文字以及图片),薄荷网将追究其法律责任。

 

调查报告 

一、报告要点

1、约半数人达不到健康饮食的最低热量标准

2、大多数人三餐进食的时间比较合理

3、午餐控制最宽松,晚餐控制最严厉

4、不吃主食的比例较高

5、多数人会吃加餐而不吃宵夜

6、两成减肥者每天吃零食

7、近三成人饮水过少

8、超过半数人早餐习惯饮用豆浆或牛奶

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二、数据分析

 

参与本次调查的减肥者中,18岁以下占3.44%,18~22岁占34.77%,23~26岁占34.38%, 27~30岁占15.94%,30岁以上者占11.48%。

1、约半数人达不到健康饮食的最低热量标准

通过调查,我们发现仅有48.75%的减肥者能够保证每天饮食达到1200大卡的最低热量标准,而有接近40%明确表示达不到1200大卡的健康饮食最低热量标准。

在减肥时,我们为了达到摄入热量少于消耗热量的目的,会刻意地减少饮食热量,这点是比较普遍的。但是如果减少的过多,限制热量过于苛刻,则可能起到反效果,比如有研究显示,长时间日均热量摄入低于1200大卡,身体的代谢消耗会下降40%左右。与此同时,过低的热量摄入,还可能让身体误以为处于“饥荒”的环境中,为了维持生命,身体会主动作出反应:仅保存生存必需的能量供给(比如维持心脏跳动需要的能量),而拒绝为其他功能提供能量(比如维持生理期的能量)。

另外,根据《中国居民膳食营养素参考摄入量表(DRIs)》,从事轻体力劳动的健康成年女性,每日需要摄入热量为2100大卡,而根据2002年中国居民营养与健康状况调查的结果,中国城市成年女性日均热量摄入为1800大卡。所以,如果你已经达到了理想的体重,而只是为了塑形或保持身材,不妨将饮食逐渐恢复到正常饮食的范围。

 

2、大多数人三餐进食的时间比较合理

调查显示,三餐进食时间在合理范围的比例分别达到了早餐72.96%,午餐89.62%,晚餐66.80%。

按照中国营养学会的建议,根据人体的生理特点,进食早餐的合理时间为早晨6点半到8点半之间,进食午餐的合理时间为中午11点半到1点半之间,进食晚餐的合理时间为晚间6点到8点间。

在调查中,我们还可以发现,减肥人群不合理的饮食时间安排中,早餐时间偏晚的情况和晚餐时间偏早的情况比较多,分别占到不合理总人数的85.67%和88.09%。其中,早餐时间偏晚,代谢从夜晚的低消耗状态恢复也晚,全天的热量消耗可能较正常水平低,这也是造成肥胖问题的可能原因之一。而晚餐时间偏早,一般是减肥者晚间有运动安排,或是希望早点吃晚餐,给晚餐更充分的消化时间。但是,晚餐时间偏早时也常见睡觉时因为饥饿而无法入睡的情况。

 

3、午餐控制最宽松,晚餐控制最严厉

通过对三餐进食量的调查,我们发现,多数减肥者会将三餐的进食量控制在7、8分饱。这和此前多次调查显示,减肥者大多存在一定程度的节食相吻合。但是比较下来,大家对晚餐的控制会较早餐、午餐更加严厉。

中国有句关于养生饮食的古话,说的是“早吃好,午吃饱,晚吃少”,虽然大家对它的道理可能不是很清楚,但是还是有很多人会常常把这句话挂在嘴边,并且以之为准则来指导自己的饮食。其实,中国营养学会的居民膳食指南中也明确提出了类似的指导观念:早餐营养充足、午餐要吃好、晚餐要适量。其中“早餐营养充足”主要是指早餐应种类多样,搭配合理,最好能有3、4种食物种类,如谷物、蔬菜、蛋、奶等。“午餐要吃好”主要是说午餐是为下午的工作、学习、生活提供能量,应提供充足的能量,并保证均衡的营养。而其中的“晚餐要适量”则是指晚餐不宜摄入过多食物,以脂肪少、易消耗的食物为宜,但是其能量应能满足晚间活动和夜间睡眠的能量需要。

但是从调查显示的数据来看,有35%的减肥者表示,她们不能保证每天都吃晚餐。也就是说,除了明确表示不吃晚餐的4.38%以外,还有30%左右的减肥者晚餐有时吃、有时不吃。

而还有4.14%的减肥者表示,她们对于三餐都不能保证进食。实际上,三餐不规律不仅是造成肥胖的可能原因之一,也是造成消化系统疾病的可能原因之一。

 

4、不吃主食的比例较高

很多人误以为肥胖的原因就是主食或者碳水化合物吃多了,最近一段时间以来,所谓低碳(碳水化合物)饮食也被各家希望吸引眼球的媒体大肆宣传。而调查也显示,减肥者中每餐都吃主食的不到一半,而有12.70%的减肥者表示有2~3餐都不吃主食。

真实的情况是怎么样的呢?世界卫生组织推荐的适宜膳食能量构成中要求,碳水化合物应提供一天总能量的55%~65%,碳水化合物的最主要来源就是主食。而且,目前营养学界和医学界普遍达成的共识只有“当你摄入的热量高于你消耗的热量,你就会长胖”。

其实,不管是碳水化合物、蛋白质还是脂肪,只要进食过多,热量过高,都会引起肥胖问题。

首先来看看碳水化合物过多时的情况。食物中的碳水化合物首先在消化系统转化成血糖(葡萄糖),它们中的一部分被身体作为能量来源直接用掉了。当身体需要的葡萄糖满足后,还有多的葡萄糖就会以两种形式储存,一种是会转化成糖原储存在肝脏和肌肉,它们是运动时会比较快被使用掉的能量来源;另一种,它会由肝脏转化为脂肪酸,并储存在围绕身体的脂肪细胞里。

其次来看看蛋白质过多时的情况。食物中的蛋白质首先在胃和小肠被分解成氨基酸,然后通过分布于肝脏的体细胞用于多种用途,比如细胞的形成和修复。多余的氨基酸也是有几种使用方式,一种在血液中循环流动,另一种是转变为单糖,被作为能量来源使用掉,最后一种就像碳水化合物一样,它也会转变为脂肪酸,储存在脂肪细胞。

最后再来看看脂肪过多时的情况。食物中脂肪先在胃和小肠分解成脂肪酸和甘油,它们通过血液和淋巴系统对细胞起着专门的用途,并且在碳水化合物缺乏时作为替代的能量物质。不过,因为脂肪不能转化为蛋白质,而且仅有5%能转化为葡萄糖,所以食物里的脂肪不是身体优先选择的供能物质。多余脂肪大多作为人体脂肪直接储存在脂肪细组织里。

碳水化合物如果摄入过少,会给我们的身体带来一定伤害,比较常见的包括低血糖、反应迟钝、记忆力减退、脱发严重、肝解毒能力下降等。

在这里也要提醒一下的是,有不少减肥者为了追求低热量和饱腹感,用魔芋制品,比如魔芋米、魔芋面代替正常米饭、面条等主食,但实际上它们和米饭、面条的营养差距很大,长期替代的后果就会和上面提到的碳水化合物不足一样。

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5、多数人会吃加餐而不吃宵夜

调查显示,减肥者中多数人会吃加餐而不吃宵夜。具体数值上,71.17%的减肥者会吃加餐,其中32.89%表示每天都会吃加餐;66.64%的减肥者表示基本不吃宵夜,仅有4.06%的减肥者会经常吃宵夜。

国外曾经有研究称,每天进食6餐,可以有效提高代谢,这也是不少人少食多餐来减肥的依据。不过前段时间也有研究显示,6餐或更多餐对于提高代谢的作用比较小,不足以左右减肥的效果。但是,不管如何,在正餐间的加餐都可以起到稳定血糖的作用,从这一点出发,加餐对于控制正餐的食量、控制脂肪生成都能起到一定的作用。

宵夜一般是较晚的时间,比如晚间10、11点的进食,并且可能进食的为多糖多油的食物。宵夜一般距离睡眠较近,如果进食较多食物,会影响睡眠质量。而如果进食多糖多油的食物,由于晚间有较长的睡眠时间,身体消耗很少,可能造成热量过剩,使得脂肪大量堆积。

 

6、两成减肥者每天吃零食

调查显示,有19.77%的减肥者几乎每天都吃零食,当然,也有32.27%的减肥者表示,她们很少吃或不吃零食。

我们一般说的零食,是区别于正餐和加餐之外的食物,常见的如糖果、膨化食品、果脯等,它们可以为我们提供一定的能量来源以及营养补充。但是如果我们的正餐和加餐已经比较合理,那么零食带来的热量可能就属于超过人体需要的那一部分,也就可能给人们带来体重问题。

我们通过长期观察也发现,学生族对于零食的偏好比其它人更高,而学生族减少零食摄入,对于她们减轻体重帮助会比较大。此外,办公室女性也是零食的一大消费群体,我们可以认为,办公室女性的肥胖问题,不仅仅是因为久坐运动少等原因,零食也是一个方面。

 

7、近三成人饮水过少

调查中,一天饮水少于6杯的减肥者达到了29.77%,达到6~10杯水的有60.23%。

按照中国营养学会的建议,健康成年人每天需要水2500ml左右,其中直接饮水量为1200ml,也就是200ml的杯子6杯的量。

当然,我们也不能毫无节制地饮水,除了过度饮水可能造成身体水肿之外,如果饮水多到一定量,还可能引起水中毒。一般认为,只有在身体活动水平较高或者高温作业者,比如运动员、农民、建筑工人等,才需要2~6L不等的饮水量。

对于减肥者来说,水还有另一层重要意义,那就是脂肪的消耗过程中,需要水的参与。根据测算,身体每消耗1g脂肪,大约需要1.5ml水参与其中,如果水的补充不够,那么减肥进程很可能会受到影响。

 

8、超过半数人早餐习惯饮用豆浆或牛奶

从调查看,大多数减肥者的早餐首选饮品还是豆浆,比例达到了54.29%,紧随其后的是牛奶,比例也有50.20%,另外有8.15%的减肥者早餐会喝咖啡,3.60%的减肥者早餐会喝蔬果汁。

从营养的角度看,豆浆和牛奶不可互相替代,这主要是因为两者的主要营养——蛋白质、钙质等——相差还是比较大的。根据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所发布的数据,每100g牛奶含蛋白质3g,钙104mg,而豆浆则仅有蛋白质1.8g,钙10mg。另外从食物分类上来说,豆浆和牛奶也是两类食物:豆浆属于“大豆及其制品”,牛奶属于“奶及奶制品”。

我们建议大家按照营养学会给出的建议量,每天补充30~50g大豆或当量大豆制品,300g鲜奶或当量奶制品。

 

三、扩展思考

通过本次调查,我们发现减肥者在健康饮食方面还存在较多误区,相关的知识还有不少欠缺。比如,约半数减肥者的热量达不到1200大卡的健康热量下限,这可能和固有的“减肥就是要少吃”、“吃得越少越减肥”等思想有关。再比如有约30%的减肥者每天饮水量不足1200ml,这除了工作学习过于繁忙的原因之外,可能也有“怕喝水造成水肿”以及“不知道脂肪消耗需要水参与其中”的原因。

另外,从减肥者对于食用主食的态度上,我们做了如下推测:减肥者一般心态比较急切,对于电视或媒体报道的接受程度较高,但是同时,减肥者对于外界提供信息却缺乏足够的鉴别能力。这也是此前“XX卫视”的“XX全说”等节目,虽然内容无稽荒谬,但是依然有很多人相信的原因。所以,作为媒体,不管是传统的电视、电台、杂志、报刊,还是新兴的网络各种媒体,在对待与健康相关的问题上应给予更多的重视,在发布相关信息之前应多方求证。对待减肥饮食这一问题,建议大家可以听下 薄荷瘦身电台,2009年7月底到2009年9月初的“减肥一定要吃XX”系列节目。

在本次调查中,我们也欣慰的看到,减肥者现在的一些饮食习惯较几年前已经有了很大的改观,特别是在薄荷积极推广了数年的加餐和饮奶这两点上,能够正确对待并执行的比例都有了很大提高。

本文章由薄荷网原创,转载时请注明出处!

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