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膳食纤维也可能让你胃痛

文章标签:膳食纤维 胃痛

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现在的健康食品通常被要求热量更低、脂肪更少、膳食纤维更多,但是消费者对口味的要求从不降低,所以,食品商可能被以前使用更多的食品添加剂来达到健康和口感的平衡。这些添加剂中常用的一种就是“菊粉”。

先让我们来简单了解一下“菊粉”是什么。“菊粉”是一种水溶性的膳食纤维,它被广泛应用于食品中。它和普通的碳水化合物不一样的是,普通的碳水化合物是在小肠被吸收利用,而它是穿过小肠,直到结肠才被利用。

你可能已经知道膳食纤维会对改善便秘有所帮助,但是实验同时也显示,这种膳食纤维会让某些人感觉胃胀胃痛。

来自美国的斯莱文和她的同事们设计了一个实验来找出菊粉这种膳食纤维究竟对肠胃有何影响,并且这项实验成果已经发布在2010年6月的美国饮食协会杂志上。

参加实验的包括26名健康男性和女性,他们的年龄在18到60岁之间。在持续5周的试验中,受试者的食物中混有常见的菊粉产品——原生菊粉和短链低聚果糖,研究人员则观察受试者进食后的肠胃反应,如胀气、恶心、胃痉挛、腹泻、便秘以及血糖水平等。

实验结果是,不管使用哪种剂量(安全剂量范围内)的原生菊粉,得到的报告都是“轻微症状”。而使用较高剂量(安全剂量范围内)的低聚果糖时,在除便秘外的各项症状中反应都比较大,其中胀气是最常见的症状。

斯莱文和她的同事们总结认为,菊粉这种添加剂虽然是一种膳食纤维,但是健康人群可以承受的量也是非常有限的。

现在,菊粉正在被更多用到冰激凌、饮料和其它加工食品中。而它们使用量的增加,可能使得食用者过度食用含“菊粉”产品,这样食用者更可能感受到胀气、胃痛等症状。

(编辑:CW)

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