✿9月12✿小引饮食✿榴莲慕斯蛋糕、巧克力慕斯蛋糕、多图更新(第113页)[美食,健康]  

2013-05-25 Sat

前几天吃过的韩国小馒头让人回味无穷，于是昨晚我就动手一试～

今天揉面的时候发生了两个插曲，一是我计算错牛奶的份量了，于是只能往里头加面粉，所以我的面粉从计划中的400克增加到750克。。这是我第一次手工揉这么大一团粉啊，又相当于做了一次运动啊！第二个是我家的酵母失活了，1小时后我才发现的，于是重新开了一包酵母，调了个酵母粉浆揉进去面团里，吃这个面包真是一波三折啊～亏得我抗挫折能力还行，不然早放弃了！

蜂蜜小面包（韩国小馒头真是货不对版的名字！）

8寸深烤盘一个，方形的更好。这次我做了以下两倍的量：

高粉 225

低粉 75

鸡蛋 1个

牛奶 100克

糖 60克

黄油 30克

高糖酵母、盐适量

烘焙：165度，30分钟，表面上色后立即加盖锡纸。很多方子都只需要10几20分钟，但300克面粉出的500多克面团，烤土司都要35分钟啦，可想而知20分钟是不够的，底部也不可能做出脆脆的口感。

一次发酵的时候准备好以下材料：

蜂蜜水，蜂蜜和凉开水按一比一调制。

面包底部的糖粉蘸料，混合均匀即可：

白糖 15克

低粉 20克

芝麻 15克（我家没有，我用了椰蓉代替）

开始整形，我为了消耗家里的椰蓉、蜜红豆、沙拉酱、肉松，做了几种口味的。这是其中的一团面团，整形前我加了椰蓉揉进面团里，还卷了蜜红豆：

这是肉松沙拉酱的：

卷好的小卷卷，用厨房剪刀在中间煎一刀（比用刀切方便多了），底部蘸水：

然后蘸刚才混合好的糖粉：

模具底部刷油，这是排列好的样子：

二发之后：

下面这个面团是没有放椰蓉的，看上去更光滑些：

我没有刷蛋液，所以上色不是很漂亮。出炉后立即刷一遍蜂蜜水，我家的毛刷非常不给力，毛毛都变硬了，几乎刷不到。。要重新买一把了！！

椰蓉面团看上去有点粗糙，口感却很香：

方形的深烤盘会更好看，不过我家没有，圆模出来的形状感觉不太规则：

面包很柔软，轻轻掰开一个：

我觉得面团揉得还不错：

晚上的灯光不给力。。

做完两个8寸圆模，还余下一些椰蓉面团，于是就做了两个蜜豆面包，底部是这样子的，脆脆甜甜的，可惜没有芝麻：

相比之下，我更喜欢咸口的肉松小面包哦：

刚出炉的面包才能吃到底部脆脆的口感，所以不建议一次做太多。我今天揉的这750面粉，大概40分钟就接近完全阶段了，感觉也不会很难揉～

火龙果拌酸奶+蜂蜜小面包

还是白天的光线更自然，继续喀嚓：

这款面包是口感很松软的甜面包，底部脆脆的，很特别：

底部刚出炉的时候是脆脆的，第二天吃的话，可以用烤箱烤几分钟再吃：

我都忘了自己吃了几个。。哈哈！

饼干

妈妈做的微辣的汤粉，有青菜有肉，我吃了挺多的！

咖啡

一家三口，一人一杯：

玉米半根+干煸四季豆+鸡蛋炒粉丝

妈妈出去吃饭啦，这是我和我爸两人的晚餐：

我吃了半根金银玉米，挺甜的：

四季豆煸的火候有点过了。。两人一共吃了160克（干的）绿豆粉丝，还有差不多一斤四季豆，一个鸡蛋～

上周已经连续运动7天了，今天就休息吧，而且最重要的原因是，暴雨。。无法爬山，哈哈！