Twk的私人厨房|12.30Rosé Wein玫瑰花酱|附做法[美食,健康]  

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睡觉绵羊

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绵羊搬饮食贴啦。

相册里没容量了,不再在日志里更新菜谱了。

http://blog.sina.com.cn/sheepingsheep 以后去这着菜谱,上传了所有的。

谢谢大家这么久的支持。能和你们分享我的快乐,是很开心的事情。


2009-2010年食贴见: http://www.boohee.com/posts/view/105090


亲们,请原谅我由于时间原因,不能一一回复。

非常谢谢大家的关注和支持,才能继续有动力往下做。

我做的东西不一定都是低卡。

合理的饮食结构,加上少量的奢侈热量,是不会胖的。

活生生的例子在这里,170高,始终保持在51上下,围度一直缓慢减少,坚持运动。

希望亲们能正确面对“减肥”,开心生活。


2011年:

12月:

Rosé Wein玫瑰花酱:

 

 

 

做法见:http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100zg66.html

 

Rosé是一种淡粉色,由紫葡萄或者红葡萄酿成的葡萄酒酒,酿制过程与白葡萄酒相同。

 <wbr>

这是给T妈妈的圣诞礼物之一。她正是爱葡萄酒的。

美味的Rosé煮过后,酒精大部分挥发,只剩下酒香。加上玫瑰花露水和玫瑰花,做成花酱,用来抹面包或者吃点心。

情调又浪漫。


停不了口的 土豆泥西兰花馅饼:

 

 

做法见:http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100zg63.html

 

圣诞进入倒计时了,也就意味着时间越来越、越来越紧张。

有很多待办的事情等着一件件地去完成。

这是圣诞前最后一次家里午餐,之后怕是要吃食堂到圣诞了。

 

土豆泥最配的调料就是肉豆蔻,加上牛奶、Cream Cheese和西兰花,还加了些百里香、豆豉剁椒,味道非常非常地好。

外面裹上很薄的Filo皮,刷上黄油,烤得脆绷绷的,属于要拿大勺子抱着锅吃停不下口的美味。


德国传统圣诞点心 – Stollen 史多伦:

 

 

 

德国的传统圣诞点心 - Stollen史多伦,大家该是不陌生了。

加入大量用朗姆腌制过的糖渍橘子、柠檬皮和水果干;用小豆蔻、肉豆蔻、香草等上等香料来增加甜点的风味;大量的黄油保证Stollen的口感和香浓。

烘焙好后撒上厚厚的糖粉,经过2-3周的等待,才能成为真正的Stollen

 

请一定算好时间,耐心地等待,圣诞节的当天早上,才能得到美味的Stollen早餐。

不要省去最后的等待步骤,那样的Stollen的确也成型了,的确也可以吃的,但是就和那北京烤鸭一样,火候对不对,烤得好不好,大家一吃就吃得出来。

 

因为刚刚烘焙出来的Stollen是干燥而且味道不足的。在最后“Reif lassen,使其成熟”的过程里,Stollen口感会变得越来越柔软;干果里和香料里的香慢慢融到面团中去,味道才会越来越好;表面刷上的黄油凝固,厚厚的糖粉层被缓慢吸收,不再是糖粉层,而逐渐成为Stollen的一部分。

如此一个Stollen,阴凉处保存得当,可以保质好几个月,天天有片Stollen的早餐O(_)O

~

 

如果实在时间不够,又想赶着圣诞吃上Stollen

建议不要做传统型的,而改做比如加了杏仁糖(Marzipan)或者蓝罂粟(Mohn)馅的Stollen,如此来加强味道。口感就实在没有办法了。

 

最后给大家讲讲Stollen的故事(来自Wikipedia德国),我的这个圣诞Stollen也就发挥完它的作用了。

Stollen在德国有非常悠久的历史。可以考察到的最早的Stollen出现在公元1329年的Naumburg,当时被作为圣诞贡品进贡给当地的公爵Heinrich。那时的天主教信条不允许信徒们在戒食时期食用黄油和牛奶,所以那时的Stollen还是在降临节期间戒食时食用的低卡发酵烘焙点心,仅由水、燕麦、菜籽油制成。

 

到了天皇Innozenz VIII时期,黄油被允许当做油来使用,条件是,人们要缴纳相应的罚金。如此收来的罚金被用于建造Freiberger Dom(弗来堡大教堂)。而且允许这样做的只有皇宫和其供货商。但是尽管如此,这条法律还是很快地得到了非常广泛的实行。人们完全可以说,是当时的天皇促进了如今美味Stollen的形成。

第一个加了黄油的Stollen出现在在TorgauSachsen,萨克森州)的一家皇家面包店:Heinrich Drasdo

“德累斯顿Stollen”成为了当时在整个萨克森州,现在在整个国家,最著名的Stollen

 

在德累斯顿,有关Stollen的记载出现在Naumburg记载约150年后,也就是约公元1474年。一条“圣诞面包”的购买记录出现在德累斯顿皇宫的账单上。当时当地对Stollen的称呼为:“Striezel”。德累斯顿的Striezel市场,也是德国最老的圣诞市场,便是来自这个名字。1500年起,“圣诞面包”在德累斯顿广泛销售。1560年后萨克森州的面包店每年进贡给当地皇宫两个1.5米长的大圣诞Stollen,每个约重18 kg。八位大师和八位助手将他们抬进宫殿。

1730年的August der Starke甚至让人烘焙了一个1.8吨,可以分成24000份的巨型Stollen。由此在第二个降临节前的星期天晚,Striezel市场上,开始了每年一次的Stollen节。当时最著名的Stollen来自SiebenlehnMeißen市。Siebenlehn的面包师将Stollen一箱一箱地运到德累斯顿,让当地的面包房感到非常的不快。直到1648年,30年战争结束时,德累斯顿的面包房才可以逐渐得到地位,将他们烘焙的Stollen进贡,并且在Striezel市场上进行销售。

 

在德国联邦和德意志民主共和国的过渡期间,面包房才可以随意选取Stollen的制作材料。到德国联邦统一后,“德累斯顿Stollen”成为了品牌,被保护起来。

1997年起,只有真正在德累斯顿制造的Stollen才可以在市场上以“德累斯顿Stollen”的名字来销售。德累斯顿Stollen的“传统正宗”,被德累斯顿Stollen保护协会监视质量,只有约150家在德累斯顿的面包房和点心店可以进入这个协会。但是在德国其他地区,Stollen也在被许多的人们烘焙并且销售着,只是被给予了另外的名称,比如在科隆地区的“科隆Stollen”等。

如今最大的一家工业Stollen制造商是在Soest的“蛋糕大师,Kuchenmeister”。

 

Stollen如今慢慢衍变出很多品种,比如黄油Stollen,蓝罂粟Stollen,杏仁糖Stollen,凝乳Stollen,坚果Stollen等,甚至香槟Stollen,红酒Stollen也逐渐进入了Stollen市场。



电梯:

12月:

http://www.boohee.com/posts/view/142876/28

http://www.boohee.com/posts/view/142876/29

2011年绵羊家的传统姜饼圣诞小屋

圣诞之三 – 笑脸巧克力开心果小饼

半素的红酒鹿肉(丹贝) - 如何自制鸡蛋Spätzle

厨房里做出的礼物 – 天然酵母土豆迷迭香包

面包二次加工出来的惊喜 – Lauge面包“肠” 配 烤三文鱼

菠菜奶酪千层面 - Spinat Lasane

想成为Pizza的Pita面包

智齿被拔了 那就喝营养米糊吧╮(╯_╰)╭

蘑菇大葱煎饼

圣诞之二 - 杏仁糖杏子小饼

高蛋白素食 – 蘑菇烧丹贝(Tempeh)

重口味 - 蓝乳酪辣椒面包

自制 菠菜橄榄Gnocci(面包版)

不信你不流口水 - 红油抄手(自制香喷喷的辣椒红油)

土豆大葱三文鱼馅饼

冬补 – 羊肉泡馍 自制辣椒油与白吉馍

冬补 - 红酒梨烧鹿肉

德国最传统的圣诞餐 – 土豆沙拉配香肠

圣诞之一 – 香喷喷的燕麦榛子小饼

最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头

牛腩煮出来的饭 是真正的牛腩饭

 

 

11月:

土豆菠菜小虾糕

鹰嘴豆小饼 – Falafel (鹰嘴豆餐 下篇)

抹茶核桃圆面包

雪中太阳 - 花样主食
香橙香草布丁包
合适冷天吃的 甘蓝土豆咖喱
西式的番茄牛腿煲 与 藏红花Risotto

坚果的盛会 – Nougat蛋糕 (无面粉)

健康的 亚麻籽全麦小面包

Truffe Tagliatelli – 意大利宽面  配 松露奶油汁

快手蔬菜酱拌面 配 三文鱼排

Kicherbsen菠菜包 (Kicherbsen菜上篇)

完全天然酵母发酵 – 超有弹性的红糖核桃面包

传说中的Ratatouille

用Schoko-Bananen-Crêpe-Tee做贝果(Bagel):

红酒烧牛腩百叶结
用可颂和丹麦的手法来做 波浪面包
鲜美的贻贝大虾意面(Maccaroni) - 附啤酒贻贝

忙里偷闲做午餐 – 满载芹菜香干的小船面(Conchiglie)

被扮成奶牛的波特土司

Pesto alla Genovese – 意大利人的青酱面

外国人的南瓜粥 – 美味Risotto

简单六步 – 色香味俱全的照烧三文鱼餐

可颂(炒全麦+葡萄干天然酵母)

垂涎不止的香烧鸡腿煲

盐烤酒烧的乌颊鱼

宫保鸡丁

栗子花瓣面包

栗子奶油马卡龙 - 马卡龙的必成公式

 

 
10月:
红薯蜂蜜豆腐脑 – 自制豆腐脑
栗子奶油螺旋包
豆腐当肉吃 – 栗子烧素肉
液种 肉松料理面包

香辣"肉松"

卡仕达小面包 如何自制卡仕达奶油馅 (葡萄干天然酵母)

油条菜 – 油条三文鱼&老油条炒西兰花 附如何自制油条

湖北传统小吃 – 100%的香酥藕圆子

当柔软土司遇上香甜红薯泥 (葡萄干天然酵母)

可爱而不惊悚的骨头面包(葡萄干酵母第一包)

天然酵母 葡萄干蜂蜜麦芽糖版

秋食 – 南瓜酸菜意面

秋补 - 莲藕烧排骨

Twk楼素馅大包

粉丝牛肉 蒸包+汽水包

浪漫的花果茶土司(直接法)

火腿奶酪丝卷

北德式酸肉烧花菜

烧烤麸
烤出来的鳕鱼土豆“春卷”
荞麦小煎饼 配熏三文鱼片 和 莳萝Crème fraîche酱
简单美味的玫瑰杏仁小饼
香油混麦法棍 中种 70%水份
你没吃过的茶树菇做法:茶树菇烧芋头 拌Spaetzle
干豆角烧猪肩肉
菠菜Ricotta意大利水饺 – Ravioli 配杏仁黄油汁
香葱辣肠花卷面包(汤种)
汤种普洱土司
蔬香炖牛肉
 
 
9月:
橄榄毛豆炒鸡片
原味乳酪蛋糕
印度旁遮普式烧鱼(Punjabi)
熏鱼焗土豆 – 用勺子大口吃的美味
百叶结烧肉
法面Baguette – 混发酵法
西班牙夏日凉汤 Ajoblanco– 葡萄干杏仁奶版
多味的 糙米粉炸鱼块 配 泡椒花饭
唐杜里紫菜烤大虾
苹果布丁酥 和 奶油Ritter酥
 
 
8月:
 
Pumpernickel – 全麦粒黑麦荞麦面包
鸡油菌酱肉烤大贝壳面 - Conchiglioni
无筋 - 松软的巧克力慕斯蛋糕
24小时Cibatta
披玉米的三文鱼 配 鸡油菌炒饭
杏仁玫瑰酪 – 附如何不用布丁粉完全自制香浓布丁
利口酒轻乳酪蛋糕
柔软抽丝的 香草牛奶土司

欧洲正流行的迷你萌蛋糕 – Cake Pops(愤怒的小鸟和熊猪)

家宠酵母系列 – 迷迭香扁面包

意大利薄款Pizza两款 – 菠菜羊奶酪 与 金枪鱼橄榄

德国化的 西班牙烩饭

天然酵母系列 - 重口味黑橄榄面包

重磅巧克力蛋糕 (附 如何做拔丝)

百味牛腩烧豆腐

香软的核桃牛奶包

豆角橄榄酥饼

热乎乎的苹果酥 (附 如何自制苹果酱)

真正用火焰喷出来的焦糖布丁叫 - Crème brulée

覆盆子乳酪杯

家宠酵母系列 - 金枪鱼紫菜面包

纯手工 马卡龙 四款:覆盆子 抹茶 费雷罗Nutella 香草

诱人的梅子派

Deco蛋糕 – Kitty公主版

Flammkuchen – 法国传统洋葱培根烧饼

 
 
7月:

鸡油菌蘑菇Bolognese - Lasagne (附Béchamel酱做法)

抹茶巧克力豆蛋糕卷

叉烧肉土豆包

迷你莴苣肉末春卷

伪造一颗糖心蛋 – 给T的蛋糕早餐

Ossobuco – 米兰烧鳕鱼版

蓝莓乳酪蛋糕

米勒的黑麦混麦面包

茄子船 – 茄子甜椒饭拌Feta羊奶酪

Chili Sin Carne – 素版墨西哥辣汤

家宠酵母系列 - 芬兰式黑麦面包

菠萝杏仁糯米糕 两款

Brioche – 法国人的布里欧修

Briyani - 印度式比尔尼亚鸡肉饭

胡萝卜芝麻优酸乳

让人垂涎不止的 香烤鸡翅根 与 自制薯片
素食 - 杂豆甜椒馅饼
零水分深邃的瓶子面包
菠菜火腿煎饼
家宠酵母系列 - 裸麦核桃面包
抹茶长崎 Castella
香烤面包鳕鱼
自制244层酥皮 菠萝布丁丹麦酥 及 奶酪酥条
小牛肉圆子与鸡油菌奶油汁
原汁维多利亚鲈鱼
自己动手做利口酒
Ricotta利口酒蛋糕
土豆鳕鱼浓汤
想念武汉 – 灌汤蒸包
菠菜燕麦素圆子 与 甜椒蜜汁
 
 
6月:
家宠酵母系列: 核桃果子包 (无花果,葡萄干,小檗)
30分钟素食午餐 - 菠菜豆子粥
French MC @ Home:T的Cheese-Big-Mac
家宠酵母系列 – 用做面包的方法包包子:Harissa牛肉包
清爽的梅子乳酪盒子
武汉小吃 – 糯米鸡
印度咖喱鱼卷
橘子清酒的大理石蛋糕
Coq au vin – 法式红酒炖鸡
蜜汁烧鸭
番茄肉丸子 与 奶香土豆泥
简单10分钟 百搭的 菠菜培根Pesto
酸酸甜甜的 菠萝朗母牛角包
清淡鸡丝粥
清爽的薄荷豌豆奶油汤
松软的红豆沙奶酥面包
牛肝菌烧豆腐 - 面包酱版
传统的红豆沙粽子 & 卤牛肉香菇粽子
轻乳酪樱桃蛋糕 - Tutti Frutti
煎奶酪沙拉
外国人是怎么腌盐鸡蛋的
土耳其Pizza
甜椒土豆面包酱
西洋菜圆子 与 奶酪汁
家宠酵母系列: 当主食吃的小面包 - 红豆蜜枣馅
晏鼠蛋糕 - 香蕉奶油巧克力蛋糕
20分钟快手午餐 - 肉末Gnocchi
又见 烤苹果布丁蛋糕
健康的香脆薄饼干 - 无油无糖 全麦荞麦,燕麦,麸皮,鼠尾草,芝麻,坚果
清淡鲜美的日式鸭汤面
 

5月:
http://www.boohee.com/posts/view/142876/18

斑马蛋糕
剁椒鳟鱼
青椒肉酱烧豆腐
可颂和巧克力可颂
直接法可颂 - 奶酪火腿可颂
芦笋蘑菇滑鸡饭
充满春天气息的桔子抹茶玛芬
熏衣草苹果蛋糕
天然发酵的全麦混麦面包
乳酪樱桃蛋糕

带裸麦的黑麦混麦面包

荞麦山楂蛋糕

西班牙辣肠烧鳕鱼

Bolognese豆子派

低水份率的法面

初试黑森林 - 不完美却正宗

英式Short Bread – 米粉榛子版

大T小w(一起)五十岁啦:Ciabatta 黑麦面包 五种面包酱 意面Quiche 墨西哥辣肉汤 黑橄榄熏肠鸡 火腿/培根奶酪卷 奶酪球 熏鳟鱼小虾沙拉

水煮牛肉

培根鸡蛋杯

【家有新宠名叫酵母】加了豆渣的Ciabatta 和 迷迭香煎土豆面包

料足内软的布郎尼 与 香草-焦糖-布郎尼-冰激凌

 



4月:
魔鬼黄油烤鲱鱼
西班牙烩饭(Paella) – 鸡翅香肠版
瓶子里的起司蛋糕
可怜的骑士
凉拌腐竹
凉拌粉丝
瓶子里的巧克力草莓起司蛋糕(免烤)
香味鸡

红酒牛排

香橙布丁泡芙

简单几步 - 热乎乎的泡菜面

红薯慕斯

多味香烧牛肉

巧克力浓咖啡Cream(Chocolade-Espresso-Cream)

茶烧鸡茶煮蛋 - 自己配出安全的茶香料

柔软抽丝土司

过碱水浴的纽花面包 - Brezel

印度杏仁牛腩

法式龙蒿炬龙虾 – Thermidor
银耳黑豆豆浆
梨子和梅子的蛋糕故事
鸡蛋三文鱼酱 三文鱼花生酱 简
单版Ciabatta
沧桑的荞麦麸皮小饼
草莓凝乳糕
摩洛哥烧鸡
红酒醋香猪里脊
复活节甜点

鼠尾草黄豆面包 (一星期面肥法)

二试德国纽花面包Brezel

Cookies味冰激凌

梅子味冰激凌

辣肠橄榄烧鸡翅 与 橄榄面包

复活节甜点上篇:兔子巢面包 - 附:浓郁橙子酱

一试可颂 – Croissant

Harissa茄汁羊肉

 

 
3月:
金枪鱼酱\熏鳟鱼酱
茄子酱
黑橄榄酱
熊葱蛋饼 + 茄汁牛肉酱
咖喱土豆烧茄子
红酒鸡肝
唐杜里烤全鸡
丝滑红酒李子
火腿核桃沙拉 + 蜂蜜芥末汁
泡牛奶浴的猪肩排
辣白菜烧牛腩 + 馒头军团
快手烤肉丸
蓝罂粟苹果面包
松露大扇贝 + 藏红花鲜茴香
香葱奶酪蜗牛卷
辫子面包的衍生物-草莓凝乳慕斯
绝对诱惑-辫子面包
照烧冻豆腐
花菜奶酪包
Tortellini-意大利“水饺”(奶酪馅,烤箱版)
番茄干腐竹烧牛肉
Paella-西班牙海鲜烩饭
茄汁葱烧鱼
面包?蛋糕?巧克力面糕!
豆腐蛋糕
 
2月:
 
武汉名吃-鱼糊粉
口水牛肉小馅饼 附 香葱奶酪版
苹果肉桂面包
鳟鱼和蔬菜的故事两篇
Stampf-多味土豆泥+香烧猪肉
改造版黑森林
手擀黑豆面-海虹花菜
龙猫奶黄馒头
2011年情人节的巧克力玛芬-苹果核桃
2011年情人节的核桃牛肉卷
穿盐大衣的柚香鲈鱼
米兰小牛肉
桂花红枣打糕
红酒烧牛肉
回味无穷的熏鱼
迷你奶酪馅饼山寨版菠萝包-别看我有全麦血统, 可是我是带布丁的
百里香烤鸭胸
豆腐苤蓝圆子
鲜笋年糕烧排骨
玉米榛子菊苣
草莓布丁小蛋糕
 
1月:
甜味Blinis
货真价实的火腿面包
干番茄咖喱面包
萨拉米罗勒面包
Harissa+Berbere成就无敌南非式烧牛肉
泡菜汤面-方便够劲的随手夜宵
米酒酱汁烤鸡腿
香烧黑线鳕
别样的彩蒸比目鱼
Sake甜辣鱼排
香草橙汁鱼
Blinis
太惹人爱的土豆面包
莳萝版土豆烧牛肉
番茄面包&"番茄酱"
金枪鱼酱
肉酱烧牛肉
叉烧鸡翅根
Pumpernickel
匈牙利式烧肉
好吃不过饺子
另一种酸菜鱼锅
火腿奶酪卷
 


皮卡丘要减肥

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沙发抢到了!!绵羊bonne année!

璎珞是爱哭鬼

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大清早起来看美食,板凳啊

『熾ㄨ藍』

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有食欲。。。

乐活猪猪

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lz亲实在太好手艺了,,,,赞一个!~

cutelion

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非常喜欢第一个那个火锅,美味啊,(¯﹃¯)口水

mmpmm

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好实在的美食啊~~

znwalice

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绵羊亲...我今天刚买了烤箱打算自己烤东西吃呢....弱弱地问下...土豆如果用烤的大概要多长时间呢

Crystal_play

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一大早就来看亲的贴,饱饱眼福

Sakuranamiki

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我是来继续膜拜的,一年一年都在膜拜厨神中过去了!!

神婆lolo

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又激起了我的食欲!! 我忍~~~~~

弘弘乖

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实在太佩服的哇

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皮卡丘要减肥写道:

沙发抢到了!!绵羊bonne année!


微笑坐一年的沙发呢

睡觉绵羊

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znwalice写道:

绵羊亲...我今天刚买了烤箱打算自己烤东西吃呢....弱弱地问下...土豆如果用烤的大概要多长时间呢


看你是要烤什么样的土豆啦

如果就是一整个土豆, 切半, 放进去的烤的话, 20分钟左右在预热过的烤箱里, 200度, 就一定好了.

点点朵朵

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