Twk的私人厨房|12.30Rosé Wein玫瑰花酱|附做法[美食,健康]  

2009-2010年食贴见: http://www.boohee.com/posts/view/105090

亲们，请原谅我由于时间原因，不能一一回复。

非常谢谢大家的关注和支持，才能继续有动力往下做。

我做的东西不一定都是低卡。

合理的饮食结构，加上少量的奢侈热量，是不会胖的。

活生生的例子在这里，170高，始终保持在51上下，围度一直缓慢减少，坚持运动。

希望亲们能正确面对“减肥”，开心生活。

2011年:

12月：

Rosé Wein玫瑰花酱：

做法见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100zg66.html

Rosé是一种淡粉色，由紫葡萄或者红葡萄酿成的葡萄酒酒，酿制过程与白葡萄酒相同。

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这是给T妈妈的圣诞礼物之一。她正是爱葡萄酒的。

美味的Rosé煮过后，酒精大部分挥发，只剩下酒香。加上玫瑰花露水和玫瑰花，做成花酱，用来抹面包或者吃点心。

情调又浪漫。

停不了口的 土豆泥西兰花馅饼:

做法见：http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100zg63.html

圣诞进入倒计时了，也就意味着时间越来越、越来越紧张。

有很多待办的事情等着一件件地去完成。

这是圣诞前最后一次家里午餐，之后怕是要吃食堂到圣诞了。

土豆泥最配的调料就是肉豆蔻，加上牛奶、Cream Cheese和西兰花，还加了些百里香、豆豉剁椒，味道非常非常地好。

外面裹上很薄的Filo皮，刷上黄油，烤得脆绷绷的，属于要拿大勺子抱着锅吃停不下口的美味。

德国传统圣诞点心 – Stollen 史多伦:

德国的传统圣诞点心 - Stollen史多伦，大家该是不陌生了。

加入大量用朗姆腌制过的糖渍橘子、柠檬皮和水果干；用小豆蔻、肉豆蔻、香草等上等香料来增加甜点的风味；大量的黄油保证Stollen的口感和香浓。

烘焙好后撒上厚厚的糖粉，经过2-3周的等待，才能成为真正的Stollen。

请一定算好时间，耐心地等待，圣诞节的当天早上，才能得到美味的Stollen早餐。

不要省去最后的等待步骤，那样的Stollen的确也成型了，的确也可以吃的，但是就和那北京烤鸭一样，火候对不对，烤得好不好，大家一吃就吃得出来。

因为刚刚烘焙出来的Stollen是干燥而且味道不足的。在最后“Reif lassen，使其成熟”的过程里，Stollen口感会变得越来越柔软；干果里和香料里的香慢慢融到面团中去，味道才会越来越好；表面刷上的黄油凝固，厚厚的糖粉层被缓慢吸收，不再是糖粉层，而逐渐成为Stollen的一部分。

如此一个Stollen，阴凉处保存得当，可以保质好几个月，天天有片Stollen的早餐O(∩_∩)O

~

如果实在时间不够，又想赶着圣诞吃上Stollen。

建议不要做传统型的，而改做比如加了杏仁糖（Marzipan）或者蓝罂粟（Mohn）馅的Stollen，如此来加强味道。口感就实在没有办法了。

最后给大家讲讲Stollen的故事（来自Wikipedia德国），我的这个圣诞Stollen也就发挥完它的作用了。

Stollen在德国有非常悠久的历史。可以考察到的最早的Stollen出现在公元1329年的Naumburg，当时被作为圣诞贡品进贡给当地的公爵Heinrich。那时的天主教信条不允许信徒们在戒食时期食用黄油和牛奶，所以那时的Stollen还是在降临节期间戒食时食用的低卡发酵烘焙点心，仅由水、燕麦、菜籽油制成。

到了天皇Innozenz VIII时期，黄油被允许当做油来使用，条件是，人们要缴纳相应的罚金。如此收来的罚金被用于建造Freiberger Dom（弗来堡大教堂）。而且允许这样做的只有皇宫和其供货商。但是尽管如此，这条法律还是很快地得到了非常广泛的实行。人们完全可以说，是当时的天皇促进了如今美味Stollen的形成。

第一个加了黄油的Stollen出现在在Torgau（Sachsen，萨克森州）的一家皇家面包店：Heinrich Drasdo。

“德累斯顿Stollen”成为了当时在整个萨克森州，现在在整个国家，最著名的Stollen。

在德累斯顿，有关Stollen的记载出现在Naumburg记载约150年后，也就是约公元1474年。一条“圣诞面包”的购买记录出现在德累斯顿皇宫的账单上。当时当地对Stollen的称呼为：“Striezel”。德累斯顿的Striezel市场，也是德国最老的圣诞市场，便是来自这个名字。1500年起，“圣诞面包”在德累斯顿广泛销售。1560年后萨克森州的面包店每年进贡给当地皇宫两个1.5米长的大圣诞Stollen，每个约重18 kg。八位大师和八位助手将他们抬进宫殿。

1730年的August der Starke甚至让人烘焙了一个1.8吨，可以分成24000份的巨型Stollen。由此在第二个降临节前的星期天晚，Striezel市场上，开始了每年一次的Stollen节。当时最著名的Stollen来自Siebenlehn和Meißen市。Siebenlehn的面包师将Stollen一箱一箱地运到德累斯顿，让当地的面包房感到非常的不快。直到1648年，30年战争结束时，德累斯顿的面包房才可以逐渐得到地位，将他们烘焙的Stollen进贡，并且在Striezel市场上进行销售。

在德国联邦和德意志民主共和国的过渡期间，面包房才可以随意选取Stollen的制作材料。到德国联邦统一后，“德累斯顿Stollen”成为了品牌，被保护起来。

1997年起，只有真正在德累斯顿制造的Stollen才可以在市场上以“德累斯顿Stollen”的名字来销售。德累斯顿Stollen的“传统正宗”，被德累斯顿Stollen保护协会监视质量，只有约150家在德累斯顿的面包房和点心店可以进入这个协会。但是在德国其他地区，Stollen也在被许多的人们烘焙并且销售着，只是被给予了另外的名称，比如在科隆地区的“科隆Stollen”等。

如今最大的一家工业Stollen制造商是在Soest的“蛋糕大师，Kuchenmeister”。

Stollen如今慢慢衍变出很多品种，比如黄油Stollen，蓝罂粟Stollen，杏仁糖Stollen，凝乳Stollen，坚果Stollen等，甚至香槟Stollen，红酒Stollen也逐渐进入了Stollen市场。

沙发抢到了！！绵羊bonne année!

大清早起来看美食，板凳啊

有食欲。。。

lz亲实在太好手艺了，，，，赞一个！~

非常喜欢第一个那个火锅，美味啊，(¯﹃¯）口水

好实在的美食啊~~

绵羊亲...我今天刚买了烤箱打算自己烤东西吃呢....弱弱地问下...土豆如果用烤的大概要多长时间呢

一大早就来看亲的贴，饱饱眼福

我是来继续膜拜的,一年一年都在膜拜厨神中过去了!!

又激起了我的食欲!! 我忍~~~~~

实在太佩服的哇

皮卡丘要减肥写道：

沙发抢到了！！绵羊bonne année!

坐一年的沙发呢

znwalice写道：

绵羊亲...我今天刚买了烤箱打算自己烤东西吃呢....弱弱地问下...土豆如果用烤的大概要多长时间呢

看你是要烤什么样的土豆啦

如果就是一整个土豆, 切半, 放进去的烤的话, 20分钟左右在预热过的烤箱里, 200度, 就一定好了.

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