• 鸡肝 100克

• 黄瓜 100克
• 荸荠 100克

• 花椒 5克
• 春明 香油 10克
• 酱油 10克
• 料酒 5克
• 食盐 3克
• 味精 2克

1.鸡肝洗净，片成薄片，放凉水中泡数分钟（泡去血水），再放开水中烫熟捞出晾凉，装在盘内，撒上少许精盐拌匀。
2.嫩黄瓜洗净后切成薄片；荸荠去皮，洗净后，切成薄片，与黄瓜放一起，撒上少许精盐拌匀。
3.黄瓜片中渗出的水滤去，与荸荠片都放在鸡肝盘内，加入酱油、料酒和味精拌匀。
4.锅置火上烧热，倒入香油，待油热后，放入花椒，炸出香味后将花椒捞出，趁热将花椒油浇在鸡肝片上即可。