• 猪肉(瘦) 100克
• 竹笋(鲜) 25克
• 香菇(鲜) 10克
• 煮面条 250克

• 酱油 5克
• 食盐 2克
• 味精 1克
• 玉米淀粉 10克
• 花生油 10克
• 猪油(炼) 50克

1.锅内放清水，烧沸后将面条下锅，用竹筷拨散，煮至面浮起，即用笊篱捞出，放在淘罗中用冷水冲冷，放些细盐，花生油拌匀，盘成圆形，待用；
2.将锅烧热，放猪油，烧至六成热时，放面条入锅煎至两面呈金黄色，倒出沥油；
3.原锅内留余油10克，烧热后，放肉丝煸炒一下，再放笋丝，冬菇丝同炒，加鲜汤150克，细盐，酱油，烧沸后加味精，用水淀粉勾薄芡，淋上少许猪油，拌和出锅，浇在煎好的面上即成。