• 鲅鱼 500克
• 马铃薯 350克

• 鸡蛋 200克
• 小麦面粉(特制) 20克

• 食盐 4克
• 味精 2克
• 胡椒粉 3克
• 黄油 8克
• 花生油 30克

1. 鲅鱼宰杀干净，将肉洗净，斜刀切片，用胡椒粉、味精、精盐拌匀，腌渍10分钟左右，裹上一层面粉。
2. 鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟，晾凉后去皮，切片。
3. 锅置火上，放入花生油烧热，鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内，煎至两面呈金黄色，滗去余油，加黄油烹熟，起锅装盘，煮土豆切片放在盘内。