• 对虾 300.0g
• 百合(鲜) 30.0g
• 芹菜(西芹) 100.0g
• 腰果 20.0g
• 鸡蛋白(鸡蛋清) 23.0g
• 姜 10.0g
• 大蒜 10.0g
• 料酒 10.0g
• 淀粉(小麦) 5.0g
• 水 10.0g
• 食盐 3.0g
• 金龙鱼 食用调和油 10.0g

详细说明

鲜虾150g、百合80g、西芹150g、腰果100g、蛋清23g、姜10g、大蒜10g、料酒10ml、水淀粉（淀粉5g+水10g）、盐2g、高汤30ml、油500ml（实耗20ml）

1.鲜虾去头去壳，用刀在背部划开，去除虾线后冲洗干净，用蛋清和盐抓匀后腌制片刻；

2.百合剥成片冲洗干净，西芹洗净斜切成小段，大蒜和姜切片备用；

3.大火烧开煮锅中的水，放入百合汆烫1分钟，捞出放入冷水中浸泡；

4.锅中倒入油烧热，放入腰果炸至金黄色后捞出，再放入虾仁轻轻滑散，至虾仁卷曲熟透后捞出；

5. 将锅中多余的油盛出，留少量底油，烧热后放入蒜片和姜片爆香，放入西芹、百合、翻炒一下，放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开，淋入水淀粉勾芡，最后撒上腰果炒匀即可出锅。