• 酸白菜 250克
• 猪肉(肋条肉) 1000克

• 肉桂 8克
• 食盐 5克
• 肉豆蔻 8克
• 丁香 8克
• 味精 5克
• 辣椒油 15克
• 大蒜 15克
• 芝麻油 5克
• 香菜 15克
• 水 1000克

1. 五花肉冷水下锅焯水，开锅后煮捞出，冲洗干净；
2. 锅内放入适量清水再放入焯好的五花肉，放入葱段，姜片，花椒，大料，树椒，料酒后盖好锅盖，开锅后调小火炖30分钟。待五花肉用筷子可以扎透时捞出，切片成白肉；
3. 酸菜去外层老叶，洗净，切成细丝；
4. 猪血过筛后搅碎，灌进猪大肠里备用；
5. 将白肉、血肠、酸菜丝，下锅同煮3～4 分钟即可食用。