• 芋头 500.0g
• 白芝麻 5.0g
• 绵白糖 150.0g
• 菜籽油 20.0g

详细说明

【做法】

1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

2.芝麻拣去杂质后待用。
3.火上架炒勺，烧好后倒入油750克（实质用油100克左右），烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

4.将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速上桌。